Джинджифилови елени

Гласове: 4

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 18 оформени бисквитки

Ако искате да подправите коледните си лакомства и да зарадвате всички с нещо ново вместо традиционните меденки, просто обърнете човечетата, за да създадете перфектни формички за елените на Дядо Коледа. Всичко, което остава да направите, е да нарисувате лицата им с цветна кралска глазура. Ще ви трябват и червени желирани бонбони, за да придадете на елените носове. Тези бисквитки ще бъдат истински акцент във вашия празник и чудесен подарък за любимите хора. Те са не само красиви, но и вкусни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 с.л. смлян джинджифил
1 чаена лъжичка смляна канела
0,5 ч.л. сода
1/4 ч.л. смлян бахар
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка фина сол
0,5 чаша кристална захар
55 г несолено масло, със стайна температура, нарязано на парчета от 2 см.
1/4 чаша меласа
1 голямо яйце
450 г пудра захар
5 с.л. сух яйчен белтък
Черен гел оцветител за храна
Кафяв гел оцветител за храна
18 червени желирани бонбона с канела
Специално оборудванеФормичка за сладки във формата на джинджифилово човече с височина 10 см.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, яйчен прах, пудра захар, меласа, смлян джинджифил, индийско орехче, бахар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа разбийте заедно брашното, джинджифила, канелата, содата за хляб, бахара, индийското орехче, бакпулвера и солта до получаване на хомогенна смес. В голяма купа разбийте кристалната захар и маслото с миксер на ниска скорост, след което увеличете до средна, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато сместа стане бледа и пухкава, около 3 минути.
Разбъркайте меласата и меласата, след което добавете яйцето (сместа ще изглежда пластова). Намалете скоростта на миксера на ниска и разбивайте брашнената смес малко по малко, докато тестото започне да се събира. След това увеличете скоростта на средна и разбивайте, докато тестото се смеси добре и стане лепкаво.

Разделете тестото наполовина, оформете два диска и увийте всеки в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 175°C.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Гребването на брашно директно от торбата с мерителна чаша ще го уплътни, което ще доведе до сухи печени изделия.
Охладете единия диск, а другия разточете върху добре набрашнена повърхност на дебелина 0,3 см, като поръсвате тестото с брашно, ако е необходимо, и от време на време поставяте шпатула под тестото, за да предотвратите залепването му. Ако тестото се напука, притиснете го. Отърсете излишното брашно.
Изрежете меденки от тестото възможно най-близо едно до друго. Отстранете всички остатъци и с помощта на малка шпатула прехвърлете фигурките върху подготвените тави за печене, като ги раздалечите на около 2,5 см една от друга. Съберете всички остатъци, като отърсите излишното брашно, след което месете тестото няколко пъти, докато стане гладко.
Разточете тестото отново и изрежете меденките човечета. Ако някои парченца тесто залепнат по работната повърхност, изстържете ги с шпатула, поръсете повърхността отново с брашно и продължете да разточвате.
Печете бисквитките, като обръщате тавите за печене по средата на печенето, докато леко стегнат на допир, но не покафенеят, около 12 минути. Оставете бисквитките да се охладят леко върху тавите за печене за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно, преди да ги глазирате. Бисквитките ще продължат да се втвърдяват, докато изстиват. Повторете с останалото тесто.
Междувременно пригответе кралската глазура за декорация..

В голяма купа смесете пудрата захар и сухите белтъци. Добавете 6 супени лъжици вода и разбийте с миксер на ниска скорост, докато глазурата се сгъсти. Глазурата трябва да е снежнобяла и гъста, но не пухкава или мехурчета. Ако прекалите с разбиването на глазурата, тя ще се напълни с въздух и ще бъде трудна за работа. Ако това се случи, оставете глазурата да престои известно време, след което разбъркайте енергично със силиконова шпатула.
С лъжица разпределете около 1/3 чаша глазура в три отделни купички (покрийте останалата глазура с пластмасово фолио и я оставете настрана за по-късна употреба). Оставете глазурата бяла в едната купа. Оцветете глазурата в черно в друга купа и в светлокафяво в третата. Разредете светлокафявата глазура с 1 чаена лъжичка вода.
Прехвърлете глазурата в отделни торбички с цип. Отрежете много малък ъгъл от торбичките с бялата и черната глазура. Отрежете по-голям ъгъл от торбичката със светлокафява глазура.
Поставете всяко меденково човече пред себе си. Използвайки черна глазура, очертайте контур по ръба на главата на всяка бисквитка, по ръба на ръцете и извита линия през гърдите. Обърнете меденковото човече с главата надолу; сега можете да видите контура на глава на елен. Очертайте черни рога, простиращи се от върха на главата по краката на меденковото човече.
След това напълнете главата на всеки елен с по-тънка, по-светлокафява глазура, като използвате клечка за зъби, за да я натиснете в тесните ъгли. Притиснете червен бонбон с канела в центъра на лицето на всеки елен, за да създадете нос. Оставете глазурата да стегне напълно, от 40 минути до 1 час.
След като кафявата глазура изсъхне, нарисувайте останалата част от лицето на всеки елен. Очертайте две бели точки над носа за очите и две бели точки в долната половина на ушите за пухчетата. Използвайте черна глазура, за да нарисувате усмихната уста и вежди. Когато бялата глазура леко изсъхне, очертайте черни зеници върху очите. Добавете малко индивидуалност към всеки елен, като очертаете устата, веждите и зениците по различен начин!
Оставете глазурата да изсъхне за 1 час или за предпочитане за една нощ. Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 3 дни, но е най-добре да се консумират пресни..