Торта от брезови трупи

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: средно
Количество: 8-10 филийки

Коледният пън е очарователен празничен сладкиш, обичан както от възрастни, така и от деца. Тази рецепта предлага забавен вариант на това традиционно лакомство, оформено като брезов пън. Основата на тортата е бадемово руло, пълнено с черешово сладко и глазура от маскарпоне. Нанесете глазурата и сладкото само върху охладения кекс и за да предотвратите напукване на плънката при навиване, оставете пандишпана да се охлади, докато се навива. Покрийте целия кекс с бяла глазура, завържете парче кекс на възел и украсете с тъмни, напречни ивици разтопен шоколад, за да придадете на брезовия пън реалистичен вид.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

6 големи яйца (отделете белтъците от жълтъците), със стайна температура
1/3 чаша светлокафява захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. екстракт от бадем
1/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаша пудра захар + допълнително за поръсване
1,5 чаши бадемово брашно
0,5 чаши първокласно брашно

Глазура и пълнеж

1 чаша охладена течна сметана
1 чаша пудра захар
Щипка сол
2 чаши маскарпоне, със стайна температура
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша сладко или конфитюр от череши
90 г полусладък шоколад, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, кафява захар, екстракт от ванилия, екстракт от бадем, пудра захар, бадемово брашно, първокласно брашно, крем, маскарпоне, сладко от череши, полусладък шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изпечете торта:

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Напръскайте леко тава за печене с размери 27 x 42,5 см (10 x 17 инча) с готварски спрей, след което я покрийте с хартия за печене. В средно голяма купа разбийте жълтъците, кафявата захар и екстрактите от ванилия и бадем с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане гъста и бледожълта, около 3 минути.
В голяма купа разбийте белтъците и солта с чисти бъркалки на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 1 минута. Постепенно добавете пудрата захар, след което увеличете скоростта на миксера до средно-висока и разбийте, докато се образуват твърди върхове, 2-3 минути. С помощта на гумена шпатула добавете една четвърт от разбитите белтъци към сместа с жълтъците. Внимателно добавете сместа с жълтъците към останалите белтъци, докато не останат бели следи.

В средно голяма купа смесете двата вида брашно и внимателно го добавете към яйчената смес. Прехвърлете тестото върху подготвената тава за печене. Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекса, излезе чиста, 13-15 минути.
Веднага щом извадите кекса от фурната, поръсете го с пудра захар. Повдигнете краищата с малък нож. Поставете друга тава за печене върху кекса и обърнете блата върху нея. Отстранете горната тава за печене и хартията за печене. Поръсете с още пудра захар върху открития блат. Покрийте с чиста кухненска кърпа (не хавлиена) и поставете тава за печене отгоре. Обърнете блата върху кърпата и отстранете горната тава за печене. Навийте блата по дългия ръб, като използвате кърпата като руло. Поставете блата върху решетка, с шева надолу, и оставете да се охлади за около 45 минути.
Междувременно пригответе глазурата:

В голяма купа разбийте течната сметана, захарта и солта с миксер на средно-висока скорост, докато се образуват меки върхове. Намалете скоростта на средна и добавете маскарпонето и екстракта от ванилия, докато се сгъсти, около 30 секунди (не прекалявайте с разбиването). Приберете глазурата в хладилник, докато стегне.
Внимателно развийте рулото, като го поставите с дългата страна обърната към вас. Намажете отгоре с 1,5 чаши глазура, оставяйки 0,5 см от двете къси страни и 2,5 см от по-дългата страна. Поставете отгоре сладкото от череши и внимателно го разнесете, за да покрие глазурата. Навийте пандишпана с плънката обратно на руло (без кърпата) и го поставете с шева надолу върху чиния за сервиране. Отрежете двата края, след което отрежете парче с дебелина 2 см от рулото. Развийте леко парчето, за да изрежете спирала с дължина 7,5 см; отново навийте парчето на спирала (това ще бъде възелът на рулото).
Покрийте тортата с почти цялата глазура, като запазите 1/2 чаша, и с помощта на малка шпатула оформете върху дънера шарка, наподобяваща дървесна кора. Поставете малко парче торта отстрани, за да наподобява възел върху дънера; покрийте го с останалата глазура.
Сложете шоколада в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и го затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато стане гладък. Оставете да се охлади, след което го прехвърлете в малка найлонова торбичка с цип и отрежете ъгълчето. Нанесете тънки линии шоколад върху повърхността на тортата, като ги притиснете към глазурата с върха на торбичката. Приберете тортата в хладилник, докато е готова за сервиране.