50 лесни рецепти за дипове

1. Рикота с билки. Разбийте 1 1/2 чаши пълномаслена рикота с 3 супени лъжици течна сметана с миксер на средно висока скорост до пухкавост, за 1 до 2 минути. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер. Поръсете със зехтин и 1/3 чаша нарязани билки (като копър, магданоз, лук и/или босилек). Поръсете с люспеста сол.


2. Рикота с домати и чесън. Гответе 1 чаша чери домати и 3 счукани скилидки чесън в 1/4 чаша зехтин на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 35 минути; оставете да се охладят. Следвайте рецепта №1, като замените доматената смес със зелените.

3. Козе сирене със сушени домати. Разбийте 230 г омекотено козе сирене, 1/3 чаша течна сметана, 1 супена лъжица олио от консерва сушени домати и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер с миксер на средна скорост, докато сместа стане пухкава. Добавете 1/4 чаша нарязани сушени домати (отцедени) и 2 супени лъжици нарязан лук.

4. Дип от артишок и пармезан. Пасирайте в кухненски робот 2 буркана (по 400 г) отцедени сърца от артишок, по 1/2 чаша пармезан, 1/2 чаша зехтин, 1 малка скилидка чесън и 2 чаени лъжички лимонов сок до гладка смес.

5. Лимоново и мащеркаво масло. Смесете 1/2 чаша зехтин, по 2 чаени лъжички люспеста сол и лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка от лимонова кора и нарязан лимонов мащерка.

6. Дресинг винегрет с аншоа. Нарежете 2 аншоа с 1 скилидка чесън; поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол, след което намачкайте с плоската страна на нож, за да се образува паста. Разбийте 3 супени лъжици червен винен оцет, по 1 супена лъжица дижонска горчица и нарязан магданоз, щипка сол и черен пипер, след което бавно разбийте 1/2 чаша зехтин. Разбъркайте 1/2 чаша пармезан.

7. Баня кауда с копър. В малък тиган гответе 20 аншоа в 3/4 чаша зехтин на слаб огън за 5 минути или докато омекнат. В малка тенджера оставете 3/4 чаша мляко да заври на слаб огън; добавете скилидките от 1 глава чесън (обелени и счукани) и 1/2 чаша ситно нарязан копър; гответе 20 минути или докато омекнат. Смачкайте чесъна и копъра с млякото, след което разбийте маслото от аншоа, 2 супени лъжици нарязани листа от копър и 1 чаена лъжичка цветен прашец от копър. Сервирайте топло.

8. Сос за пица. Смесете 110 г омекотено крема сирене, 3 настъргани скилидки чесън, 2 чаши настъргана моцарела, 1 чаша рикота от пълномаслено мляко, 1/2 чаена лъжичка сушен риган и люспи червен пипер. Прехвърлете сместа в тава за печене и печете на 180°C за около 35 минути, докато стане леко златистокафява. Поръсете с риган и нарязан магданоз.

9. Дип за пица със спанак. В голям тиган запържете 3 смлени скилидки чесън в 2 супени лъжици зехтин на среден огън за 30 секунди. Добавете 8 чаши бейби спанак и гответе около 2 минути, докато листата увехнат. Охладете и нарежете на ситно. Следвайте рецепта №8 без чесъна; разбъркайте спанака преди печене.

10. Кремообразен зеленчуков дип. Нарежете ситно 1 нарязан морков, 1 нарязано стъбло целина и 1/4 нарязана червена чушка в кухненски робот. Добавете 225 г омекнало крема сирене, 1/4 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици нарязан лук, 1/4 чаена лъжичка лучен прах и чесън на прах и пасирайте до гладкост; подправете със сол и черен пипер.

11. Айоли с куркума. Разбийте заедно 1 чаша майонеза, 2 счукани скилидки чесън, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица прясно настъргана куркума и щипка лют червен пипер; подправете със сол.

12. Дип от цвекло с тахан. В кухненски робот пасирайте 450 г обелено и сварено цвекло, 1/2 чаша зехтин, 1/4 чаша тахан и лед, 3 супени лъжици лимонов сок и 2 чаени лъжички бял винен оцет; подправете със сол. Поръсете с натрошено фета сирене.

13. Хумус с къри паста. В кухненски робот пасирайте 2 консерви нахут (отцедени и изплакнати) от по 400 мл с ¾ чаша неподсладено кокосово мляко, 3 супени лъжици червена къри паста, сока от 1 до 2 лайма, 2 чаени лъжички сол и щипка лют червен пипер до гладкост; подправете със сол.


14. Хумус с карфиол. В купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете 1 голяма глава лилав карфиол (нарязан на розички) с 1/4 чаша вода. Покрийте и гответе в микровълнова фурна, докато омекне, 6 до 8 минути; отцедете и охладете. Пасирайте в кухненски робот с 1/3 чаша тахан, 1/4 чаша зехтин и лимонов сок, 1 настъргана скилидка чесън и 1/2 чаена лъжичка смлян кимион; подправете със сол. Поръсете със зехтин и кориандър.

15. Прясна салса. Смесете 6 ситно нарязани домата, 1/2 червен лук (ситно нарязан), 1/4 чаша нарязан кориандър, 2 смлени скилидки чесън, 1 смляно халапеньо без семена, сок от 2 лайма, 1 супена лъжица зехтин и 2 чаени лъжички сол.


16. Кремообразна салса. Пригответе салсата (№ 15); отстранете семките на доматите преди нарязване. Оставете салсата да престои 30 минути, след което отцедете в гевгир, като запазите соковете. Разбийте 230 г омекнало крема сирене до кремообразна консистенция, след което добавете салсата и разбийте до гладкост, като разреждате със запазените сокове, ако е необходимо. Поръсете с кориандър.

17. Дип от спанак. В голям незалепващ тиган гответе 1 малък нарязан шалот в масло на средно силен огън за 4 минути, докато омекне. Добавете 4 чаши бейби спанак и гответе 2 минути, докато омекне и леко изсъхне. Охладете, изстискайте и нарежете на ситно. Смесете с 150 г пакет меко сирене с чесън и билки (като Boursin) и 1/4 чаша лека сметана; подправете със сол и черен пипер.

18. Кисело мляко с мента и кориандър. В кухненски робот пасирайте 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 1/3 чаша заквасена сметана, 1/2 чаша пресен кориандър и мента, 1 нарязано халапеньо, 1 малка скилидка чесън, 1 1/2 чаени лъжички сок от лайм, 1 чаена лъжичка чатни от манго и нарязан джинджифил и 1/4 чаена лъжичка смлян кимион; подправете със сол и черен пипер.

19. Мексикански царевичен дип. Смесете 1 1/4 чаши размразена печена на огън царевица, по 1/2 чаша майонеза и заквасена сметана, 1 червено халапеньо без семки, ситно нарязано, 1/4 чаша нарязан кориандър, кората и сока на 1 лайм; подправете със сол и черен пипер.

20. Релиш от авокадо и черен пипер. Накиснете 1/4 ситно нарязан червен лук в ледена вода за 10 минути; отцедете и подсушете. Разбъркайте с 400 г буркан отцедени, ситно нарязани чушки пепадю, 2 нарязани авокадо, 2 супени лъжици нарязан кориандър и сока на 1/2 лайм; подправете със сол и черен пипер.


21. Гуакамоле. Върху дъска за рязане смесете 1/4 чаша нарязан бял лук, 1 нарязан чили серано, 3/4 чаша пресен кориандър и голяма щипка сол. Нарежете, след което намачкайте на паста с плоската страна на нож. Смесете с 3 нарязани на кубчета авокадо в купа и намачкайте с дървена лъжица. Разбъркайте с 1 нарязан на кубчета домат и подправете със сол.


22. Гуакамоле с рак. В кухненски робот пасирайте 1 авокадо, 1/2 чаша пресен кориандър, 1 малко смляно халапеньо, 3 супени лъжици заквасена сметана и сок от лайм, 1/2 чаена лъжичка кора от лайм и смлян кориандър и 2 супени лъжици вода. Разбъркайте с 230 г рачешко месо (сортирано); подправете със сол. Поръсете с рачешко месо.

23. Чимичури с боб. Гответе 5 нарязани скилидки чесън в 1/2 чаша зехтин в малък тиган за 2 минути, докато омекнат; охладете. Пасирайте чесъна и олиото в кухненски робот с 2 консерви бял боб (отцеден и изплакнат) от 450 мл, по 1/2 чаша нарязан кориандър, лук и магданоз, 1/4 чаша пресен риган и 3 супени лъжици бял винен оцет; подправете със сол.

24. Кубински боб дип. В малък тиган запържете 3 смлени скилидки чесън, 1 чаена лъжичка ситно нарязан риган, 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер, смлян кимион и сол в 1/4 чаша зехтин на среден огън за 1 минута, докато заблестят. Смачкайте леко 2 консерви от 473 мл (16 унции) отцеден и изплакнат черен боб с чесновото масло, след което добавете по 2 супени лъжици портокалов и лимонов сок и пасирайте до кремообразна смес. Разбъркайте с 2 супени лъжици нарязан магданоз и кориандър.

25. Царевичен дип с боб. Задушете 1 1/2 чаши замразена печена на огън царевица и 1 нарязан шалот в зехтин на средно силен огън, докато омекнат, 5 минути. Пасирайте в кухненски робот с 1 1/4-килограмова консерва канелини, отцедена, 1/4 чаша мътеница, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка сол и няколко смлени пиперки. Подправете с лют сос.

26. Картофен дип с чесън. Сварете 2 средно големи обелени и нарязани картофа сорт „Русет“ в кипяща вода с 6 скилидки чесън за около 10 минути, докато омекнат. Отцедете и пасирайте в кухненски робот с 1/2 чаша зехтин и 2 чаени лъжички бял винен оцет. Докато роботът работи, бавно налейте 1/2 чаша вода. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с пресен лук.

27. Картофен дип с бекон и сирене. Следвайте рецепта №26, като замените оцета с 1/2 чаша заквасена сметана. Разбъркайте 4 резена натрошен сварен бекон, 1/2 чаша ситно настърган чедър и 3 супени лъжици пресен лук.

28. Дип от сирене с наденица. В чугунен тиган с диаметър 25 см запържете 340 г мека италианска наденица (без обвивки) в растително масло на средно силен огън, като я начупите на парчета, докато омекне, около 5 минути. Добавете 1/2 малка нарязана глава лук и гответе 4 минути, докато омекне. Разбийте с бъркалка 225 г нарязано на кубчета топено сирене (като Velveeta), 110 г омекотено крема сирене и 180 мл мляко, докато сместа стане гладка. Разбъркайте с по 1 чаена лъжичка сос Уорчестър и по 1 чаена лъжичка дижонска горчица; подправете със сол.

29. Дип от сирене с чоризоСледвайте рецепта №28, като замените наденицата с прясно чоризо и соса Уорчестър и горчицата с 1/2 чаша средно люта салса. Гарнирайте с нарязан зелен лук и кориандър.

30. Гъбен сос с бекон. Гответе 4 резена бекон в голям незалепващ тиган на среден огън, като ги обръщате, докато станат хрупкави, за 5 до 7 минути. Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия; охладете, след което нарежете на ситно. Добавете 1 килограм нарязани гъби и 3 нарязани скилидки чесън в тигана и гответе, докато омекнат, около 10 минути; прехвърлете в блендер и пюрирайте с 1/2 чаша препечени орехи, 1/4 чаша пармезан и зехтин. Разбъркайте нарязания бекон, като запазите 1 супена лъжица, и подправете със сол и черен пипер. Поръсете с останалия бекон и нарязания магданоз.

31. Бъфало със синьо сирене. Разбийте 1 чаша заквасена сметана с 110 г омекнало крема сирене до гладкост. Добавете 1/2 чаша натрошено синьо сирене, 3 супени лъжици сос за пилешки крилца Buffalo и 2 супени лъжици нарязан лук; подправете със сол и черен пипер.

32. Дип от горчица и мед. Разбийте заедно 1 чаша майонеза, 6 супени лъжици мед, 1/4 чаша жълта горчица, 2 супени лъжици дижонска горчица и 1 супена лъжица лимонов сок.


33. Дип от сирене с хрян. В кухненски робот пасирайте 2 чаши настърган остър чедър, 110 г омекнало крема сирене, 1/4 чаша заквасена сметана и хрян (отцедени), 1 супена лъжица вода, 2 чаени лъжички дижонска горчица и бял винен оцет, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко смлени пиперки. Поръсете с нарязан зелен лук.

34. С пушена сьомга. В кухненски робот пасирайте 170 г заквасена сметана и 110 г омекнало крема сирене до гладка смес. Разбъркайте със 110 г нарязана пушена сьомга, 1 супена лъжица нарязани каперси и 2 чаени лъжички микс от подправки за гевреци.

35. Ранчо Мисо. Разбийте заедно 1 чаша майонеза, 1/3 чаша мътеница, 3 супени лъжици бяла мисо паста, настъргана скилидка чесън, 2 супени лъжици лимонов сок и 1 чаена лъжичка дижонска горчица. Разбъркайте с 1/4 чаша нарязан магданоз и лук; подправете със сол и черен пипер.

36. С печен чесън. Отрежете върховете на 3 глави чесън, за да се видят скилидките; поставете ги върху лист фолио. Поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер; увийте във фолио. Печете на 180°C за около 1 час, докато омекне много. Охладете; изстискайте чесъна в купата на кухненски робот и го пюрирайте с 4 чаени лъжички бял винен оцет, 1 супена лъжица дижонска горчица и 1 обелено, рохко сварено яйце. Докато роботът работи, бавно налейте 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол и черен пипер.

37. С печен патладжан и чесън. Поставете 3 необелени скилидки чесън върху лист фолио; поръсете със зехтин и увийте във фолио. Печете 2 големи патладжана с чесъна върху тава за печене, покрита с фолио, на 180°C за около 1 час, докато омекнат. Оставете да се охладят. Запържете 1 голяма, нарязана на кубчета глава лук в 2 супени лъжици зехтин в средно силен тиган на умерен огън за около 10 минути, докато стане златистокафява. Добавете 2 чаени лъжички смлян кориандър; гответе още минута, след което оставете да се охладят. Разполовете патладжана и изстържете месестата част в купата на кухненски робот; изстискайте чесъна и го пасирайте до гладкост. Добавете лука и 1/2 чаша обикновено гръцко кисело мляко и пасирайте до гладкост; подправете със сол. Поръсете с кориандър.


38. С мисо и патладжан. Печете на грил или скара 2 големи патладжана, като ги обръщате от време на време, за 12-15 минути, докато омекнат и се запекат. Оставете да се охладят, разрежете наполовина, издълбайте месестата част и я пасирайте в кухненски робот с по 2 супени лъжици бяла мисо паста, майонеза и оризов оцет, по 1 чаена лъжичка чили паста самбал олек и сол. Поръсете с... Японска смес от подправки тогараши, водорасли нори и резенчета зелен лук.

39. Ремулад със зелен лук. Разбъркайте 1 връзка нарязан бейби зелен лук с 1 супена лъжица зехтин върху тава за печене. Печете на скара, докато омекнат и се зачервят, около 4 минути. Охладете и нарежете на ситно. Разбийте с 3/4 чаша майонеза, 3 супени лъжици мътеница, 2 супени лъжици зърнеста горчица, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица шампанско оцет и 2 чаени лъжички нарязан лимонов мащерка; подправете със сол и черен пипер.


40. С копър и карамелизиран лук. В голям тиган запържете 1 нарязана глава сладък лук и 1 нарязана глава копър в 2 супени лъжици масло и зехтин на среден огън, като разбърквате от време на време, докато леко се карамелизират, около 30 минути. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка нарязан мащерка; подправете със сол и черен пипер. Оставете да се охлади, след което разбийте с тел 1 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица мляко и 1 чаена лъжичка бял балсамов оцет; подправете със сол и черен пипер.

41. Дзадзики със зеленчуци. Накиснете 1/4 чаша ситно нарязан червен лук в ледена вода за 10 минути; отцедете и подсушете. Разбъркайте с 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко, 1/2 настъргана персийска краставица, 1/2 настъргана скилидка чесън, 1 1/2 супени лъжици нарязан копър, 1 1/2 супени лъжици нарязана мента, 1/4 чаша нарязани маслини Каламата, 1 чаена лъжичка червен винен оцет и щипка люспи червен пипер; подправете със сол и черен пипер. Поръсете със зехтин и поръсете с люспи червен пипер.

42. С грах и тофу. В кухненски робот пасирайте 1,5 чаши размразен зелен грах, 110 г копринено тофу, по 1 чаена лъжичка бяла мисо паста, соев сос и тъмно сусамово масло, по 1/2 чаена лъжичка оризов оцет, сос Шрирача и настърган джинджифил. Подправете със сол. Поръсете с препечени сусамови семена.

43. С кресон. Нарежете ситно 1 връзка нарязан кресон (3 чаши) с 1 нарязан зелен лук, кората на 1/2 лимон, 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол в кухненски робот. Смесете с 1 чаша крем фреш и сока на 1/2 лимон; подправете със сол и черен пипер.

44. С тиква. Печете 1 разполовена тиква тиква (900 г) без семки с разрязаната страна надолу върху тава за печене, покрита с хартия за печене, на 220°C за около 1 час, докато омекне. Оставете да се охлади, след което изстържете месестата част и я пасирайте в кухненски робот с по 1/4 чаша тахан и обикновено кисело мляко, 1 смляна скилидка чесън, 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка канела.

45. Лабне с леща. В кухненски робот пасирайте 1 консерва леща (425 г, отцедена), 1/2 чаша лабне и нарязан кориандър, 2 супени лъжици зехтин, 1 настъргана скилидка чесън, сока на 1/2 лимон, 1 чаена лъжичка алепски пипер, микс от подправки заатар и сол, и 1/2 чаена лъжичка смлян кимион. Поръсете със зехтин и поръсете с алепски пипер и заатар.

46. ​​С леща, моркови и къри. Сварете 340 г нарязани моркови и 1/2 чаша сушена червена леща в подсолена вряща вода за 10 минути, докато омекнат; отцедете. В малък тиган сварете по 1 чаена лъжичка къри на прах Мадрас, нарязан чесън и джинджифил в 3 супени лъжици растително масло на среден огън за 30 секунди, докато зацвърчат. Пасирайте билковото масло, морковите и лещата в кухненски робот с 1/4 чаша пресен кориандър, 2 чаени лъжички сок от лайм, 2 щипки лют червен пипер и... подправки гарам масала; добавете сол.

47. С печени чушки и ядки. Запечете 2 червени чушки и 1 червено халапеньо върху тава за печене, като ги обръщате от време на време, за 10-15 минути, докато се зачервят. Оставете да се охладят, след което отстранете покафенелите люспи, дръжки и семки. В кухненски робот смелете с 1/2 чаша печени орехи, 1 скилидка чесън, по 1 супена лъжица меласа от нар и шери оцет, по 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, пушен червен пипер и сол, докато се образува гъста смес. Докато роботът работи, бавно налейте 1/4 чаша зехтин. Подправете със сол.

48. С калабрийско чили. В блендер пасирайте 6 отцедени печени червени чушки, 1/4 чаша препечени кедрови ядки, 1 голяма скилидка чесън, 2 супени лъжици бял винен оцет, 1 супена лъжица нарязани калабрийски люти чушки и щипка сол и черен пипер до гладкост. Докато блендерът работи, бавно налейте 1/3 чаша зехтин. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка сушен риган и подправете със сол.

49. С пименто. Залейте 1 чаша сурови кашу с вряла вода; оставете да престои 45 минути, след което отцедете. Пасирайте в блендер с 2/3 чаша студена вода, 1 малка скилидка чесън, 4 чаени лъжички лимонов сок, 1 чаена лъжичка горчица на прах и сол, и 1/4 чаена лъжичка чили на прах чипотле, като разредите с вода, ако е необходимо. Добавете по 1/4 чаша нарязани пименто чушки (отцедени) и нарязани зелени части на зелен лук и пасирайте; подправете със сол и черен пипер.


50. С кашу и билки. Залейте 1 чаша сурово кашу с вряла вода; оставете да престои 45 минути, след което отцедете. Пасирайте в блендер с 3/4 чаша студена вода, 1 скилидка чесън, по 2 супени лъжици нарязан магданоз, кориандър, копър и лук, 4 чаени лъжички бял оцет, 2 кубчета лед, 1 чаена лъжичка сол и няколко смлени пиперки.