Кейк Бъндт с ябълки и карамел

Гласове: 2

Как се прави - Ябълково-карамелен кейк Bundt

Време: 4 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Този вкусен, ароматен ябълков кекс е пухкав и сочен, буквално се топи в устата ви. Придайте му вкусен пикантен вкус, като добавите подправка за ябълков или тиквен пай, която хармонично съчетава канела, джинджифил, бахар, индийско орехче и карамфил. Портокаловата кора добавя фина цитрусова нотка към пикантния букет. Основната съставка за този кекс е глазурата от пекан и карамел – не е изобилствала!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексче

3 чаши първокласно брашно
2 ч.л. бакпулвер
0,5 ч.л. сода бикарбонат
1 чаена лъжичка фина сол
1 и 1/3 чаши захар + 1/4 чаша за ябълки
1,5 ч.л. смес от подправки за смлян ябълков или тиквен пай
4 големи ябълки от сорта „Златна превъзходност“, обелени, почистени от сърцевината и едро нарязани (около 5 чаши)
3 големи яйца
0,5 чаши растително масло
0,5 супени лъжици. заквасена сметана
Ситно настъргана кора и сок (около 1/3 чаша) от 1 портокал
1 супена лъжица екстракт от ванилия
Специално оборудванеформа за торта с отвор в средата, вместимост 2,5 л.

Карамелена глазура

0,5 чаши захар
1 супена лъжица царевичен сироп
0,5 чаши течна сметана
3/4 чаша пекански ядки, препечени и едро нарязани
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, ябълки, подправка за ябълков пай, Портокалова кора, пекани, яйца, крем, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете обилно форма за кекс с масло и я поръсете с брашно.
В голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб, солта, 1 1/3 чаши захар и 1 чаена лъжичка подправка за пай.

Смесете ябълките с останалата 1/4 чаша захар и 1/2 чаена лъжичка подправка за ябълков пайВ друга купа разбийте яйцата и растителното масло.

Разбъркайте заквасената сметана, портокаловата кора, сока и ванилията. Изсипете яйчената смес към сухите съставки и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се комбинира, но все още е леко на бучки.

С помощта на решетъчна лъжица изсипете около 0,5 чаши ябълки на дъното на формата за мъфини. Изсипете около една трета от тестото отгоре. Повторете, като редувате тесто и ябълки, и завършите с тесто.
Печете кекса, докато започне да се отделя от стените на тавата и дървено шишче, поставено в центъра, излезе чисто, около 1 час и 15 минути. Оставете да се охлади за 10 минути и обърнете кекса върху решетка, поставена върху тава за печене. Оставете да се охлади напълно. Тортата може да се изпече ден преди сервиране..
Приготвяне на карамела: В малка тенджера смесете захарта, царевичния сироп и 2 супени лъжици вода. Оставете да къкри на среден огън и гответе, като разклащате тенджерата, но без да бъркате с лъжица, докато захарта се превърне в тъмен кехлибарен карамел, около 15 минути.
Свалете тенджерата от котлона и внимателно изсипете сметаната (внимавайте, сместа ще се пръска). Добавете пекановите ядки, ванилията и солта. Оставете да се охлади, докато карамелът стане гъст и сиропиран, след което го изсипете равномерно върху кекса и охладете, докато карамелът стегне.

Забележка

Предпочитаме да печем този кекс ден преди сервиране, за да може вкусът и текстурата да узреят. Ако го печете предварително, покрийте го с карамел в деня на сервиране..