Домашно приготвени маршмелоу

Гласове: 5

Време: 29 мин плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тази ефирна домашно приготвена пастила има естествен цитрусов вкус и аромат, благодарение на прясната портокалова кора и липсата на изкуствени аромати. Оказва се, че е лесна за приготвяне у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/2 чаша кондензирано мляко
1/2 чаша вода плюс още 1/4 чаша
3 супени лъжици неовкусен желатин
2 с.л. захар
Кората на 1 голям портокал
1 ч.л. екстракт от ванилия
Масло за намазване
Пудра захар за поръсване
Полирана портокалова захар (предлага се в магазин за бонбони)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: концентрирано мляко, пудра захар, Портокалова кора, екстракт от ванилия, ружа, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Вземете тава за печене с размери 20x20 см и я намажете с масло, включително и по стените. Поръсете обилно с пресята пудра захар и оставете настрана.
Изсипете 1/2 чаша вода в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Добавете желатина и го оставете да се разтвори за около 10 минути.

В тенджера с вместимост 3 литра смесете захарта, кондензираното мляко и 1/4 чаша вода. Сложете на слаб огън и бъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10-12 минути, без да бъркате, докато температурата достигне 115°C (230°F) на дигитален термометър.
Добавете сместа към разтворения желатин. Разбийте с миксер на ниска скорост до гладкост. Увеличете скоростта и разбийте на висока скорост за около 10-12 минути, докато сместа стане гъста и пухкава, а обемът трябва да се утрои. Разбъркайте портокаловата кора и екстракта от ванилия, докато се разпределят равномерно. С помощта на шпатула прехвърлете сместа върху подготвената тава за печене и загладете повърхността.
Поръсете с декоративна портокалова захар. Оставете да стегнат на хладно място (не в хладилник), без капак, за поне 8 часа или за една нощ. Извадете блатовете от тавата за печене и ги поставете върху повърхност, поръсена с пудра захар. С помощта на ножица, поръсена с пудра захар, нарежете блатовете на квадрати с размери приблизително 2,5 см от всяка страна.
Потопете разрязаните страни в пудра захар, за да предотвратите слепването на пастилата. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 2 седмици.

Категории:

рецепта / Десерти / Бонбони / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти