Как да си направим маршмелоу у дома

Гласове: 38

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 108 бр. или 700 г. малки маршмелоу

Стъпка по стъпка рецепта със снимки – как да си направите маршмелоу у дома.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

21 гр. желатин без овкусител
1 чаша ледена вода
350 г кристална захар, около 1,5 с.л.
1 чаша царевичен сироп
1/4 ч.л. едра сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаша пудра захар
1/4 чаша царевично нишесте
Спрей за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: захар, екстракт от ванилия, пудра захар, ружа, нишесте, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете желатина в купата на миксер и добавете 1/2 чаша вода. Прикрепете приставката за разбиване.
В малка тенджера смесете останалите 1/2 чаша вода, кристалната захар, царевичния сироп и солта. Поставете на средно силен огън, покрийте и оставете да се загрее за 3-4 минути. Открийте, прикрепете термометър отстрани на тенджерата и продължете да готвите, докато сместа достигне 115°C (230°F), около 7-8 минути. След като сместа достигне тази температура, незабавно свалете тенджерата от котлона.

Включете миксера на ниска скорост и бавно изсипете захарния сироп по стените на купата в желатиновата смес. След като добавите целия сироп, увеличете скоростта на висока. Продължете да разбивате, докато сместа стане много гъста и пухкава, около 12 до 15 минути. Добавете ванилията през последната минута на разбиване. Докато сместа се разбива, пригответе формичките, както следва.
За маршмелоу със стандартен размер

Смесете пудра захар и царевично нишесте в малка купа. Напръскайте леко 33-сантиметрова метална тава за печене с незалепващ спрей. Поръсете тавата със сместа от захар и царевично нишесте и разклатете, за да покриете напълно дъното и стените. Изсипете останалата смес в купата за по-късна употреба.
Когато е готова, изсипете сместа в подготвената тава и загладете повърхността с леко намазнена шпатула. Поръсете отгоре обилно с останалата смес от захар и царевично нишесте. Оставете маршмелоутата на стайна температура поне 4 часа и до една нощ.
Обърнете формата за маршмелоу върху дъска за рязане и нарежете на квадрати от 2,5 см, като използвате нож за пица, поръсен с пудра захар и царевично нишесте. След нарязване леко оваляйте маршмелоу в останалата смес. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 седмици.
За миниатюрни маршмелоу

Смесете пудрата захар и царевичното нишесте в малка купа. Постелете две тави за печене с хартия за печене, напръскайте ги със спрей за готвене и поръсете със сместа от пудра захар и царевично нишесте.
Напълнете сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1,5 см със сместа за маршмелоу. Изсипете сместа върху подготвените тави за печене, оставяйки около 2,5 см разстояние между всяка лента. Поръсете отгоре обилно количество от останалата смес от царевично нишесте и захар. Оставете лентите да се втвърдят за 4 часа до една нощ.
Нарежете лентите на парчета с дължина 1,5 см, като използвате нож за пица или ножица, напръскана със захарно-нишестена смес. След нарязване, леко намажете всички страни на маршмелоутата с останалата захарна смес и съхранявайте в херметически затворен контейнер до една седмица.