Интересни професии в кулинарната индустрия

Списанието Food Network е съставило класация за най-добрите кулинарни професии в Америка и обяснява какво е необходимо, за да се сдобиете с такава.

Уили Уонка в реалния живот: Джанет Т. Планет, Нестле

Работата на Джанет Планет (истинското ѝ име в паспорта) напомня за филма „Чарли и шоколадовата фабрика“. Като мениджър по иновациите в Nestlé, Джанет измисля нови, необичайни сладкиши под марката Wonka. Тя скицира нови бонбони и разработва вкусови комбинации, след което участва в създаването на формите на бъдещите сладкиши и проектира опаковките им.

Основното предимство: Работа във фабрика за бонбони. „Виждаш водопади от цветни бонбони и желирани бонбони, а ароматът е просто невероятен“, казва тя.

Как да си намеря работа: Богатото въображение и опитът в творческата индустрия са от съществено значение тук, но техническите умения също са важни. Планет е също моден дизайнер и инженер.

Сладкар: Бил Йосес, Белият дом

Като сладкар в Белия дом, Бил Йосес създава сладки изкушения за президентското семейство и ВИП гостите. Сред най-интригуващите му проекти са гигантска къщичка от джинджифилови сладки за Коледа (включително марципанова фигурка на кучето Бо) и любими на семейство Обама сладкиши като прасковени сладки.

Основното предимство: Можете да наречете Белия дом свой офис. И дори да си вземете прякор (като „Майстор на торти“) от самия президент.

Как да си намеря работа: Преди Лора Буш да предложи работата на Йосез, той беше станал известен със своите световноизвестни сладкиши в най-добрите ресторанти на Ню Йорк. Той придоби отлична основа, като завърши кулинарно училище и премина стаж в Париж. Почтеността също е от решаващо значение. Йосез трябваше да премине през щателна проверка на миналото си.

Необичаен селекционер на плодове: Дейвид Джаксън, KiwiBerry Organics

Селекционерът Дейвид Джаксън отглежда киви: рядък сорт киви, който прилича на грозде и има вкус на киви (но е по-мек). Дейвид работи над 300 дни в годината, тъй като тези плодове изискват постоянни грижи, но обича работата си. Той постоянно търси нови сортове и прекарва години в постигане на перфектните сладки плодове чрез кръстосано опрашване.

Основното предимство: Реакции на клиентите. Мини кивитата са истинска атракция в магазина. „Най-хубавата част от работата ми е да виждам израженията на лицата на хората, когато ги опитват за първи път“, казва Дейвид.

Как да си намеря работа: Джаксън, бивш барабанист, винаги е обичал градинарството; той прочел за малките плодове киви и решил да започне да ги отглежда.

Стилист на храната на снимачната площадка: Сюзън Спунджън

Мерил Стрийп брилянтно изигра Джулия Чайлд в „Джули и Джулия“, но приготвянето на всички тези ястия изискваше помощта на професионалист – а именно, стилистката по храна Сюзън Спунджън. За сцената, в която Стрийп и колежката ѝ Ейми Адамс ядат френска лучена супа, Спунджън експериментира с различни сирена в търсене на перфектната нишка разтопено сирене, която да се разтяга от чинията. „Стилистът по храна създава разказ“, казва тя. Не вярвайте на слуховете за фалшива храна: Спунджън използва прости трикове, като например поръсване на пастата с олио на снимачната площадка на „Яж, моли се, обичай“, за да запази ястието да изглежда свежо.

Основното предимство: Пътуване и срещи със знаменитости. Докато снима „Яж, моли се, обичай“, Спунджън прекарва три седмици в Рим, готвейки за Робъртс и останалата част от актьорския състав.

Как да си намеря работа: Спунджън започва кариерата си като кетъринг доставчик и редактор на храни в списание. Тя препоръчва да получите кулинарна степен и след това да натрупате опит, като работите като асистент-стилист на храни.

Професионален дъвкач на дъвки: Бил Хърт, Cadbury

Бил Хирт създава нови вкусове на дъвки в Cadbury (марки Trident, Dentyne и други). Той имал момент на вдъхновение, когато купил няколко плодови сока, смесил ги и открил вдъхновението за Trident Tropical Twist, която се превърнала в най-популярната дъвка на марката. Той тества идеите си почти ежедневно на специални срещи, където хората дъвчат дъвката и дават обратна връзка за вкуса, текстурата и дълготрайността. Ето как се отхвърлят неуспешни идеи, като например дъвката с ягода, която имала вкус на развалени зеленчуци.

Основното предимство: Безплатни сладкиши! Дегустаторите прочистват вкусовите си рецептори с шоколад.

Как да си намеря работа: Производството на дъвки е силно технологично, така че опитът в хранително-вкусовата промишленост е полезен. А ако обичате да дъвчете дъвки, това е плюс.

Купувач на гурме храна: Мария Ремер, Дийн и Делука

Специализираният магазин Dean & Deluca е известен със своите луксозни и екзотични стоки, а Мария Ремер е отговорна за тяхното намиране. Тя търси най-добрите хлябове, сладкиши и пакетирани стоки, анализирайки опаковките, цените и, разбира се, вкуса им.

Основното предимство: Опитване на нови храни по цял ден. „Кой друг може да опита 10 вида чипс наведнъж?“, ​​казва тя.

Как да си намеря работа: Това изисква познания за хранителните продукти и чувствителни вкусови рецептори. Ремер препоръчва да се започне в търговията на дребно, професионалната кухня или производството на храни.

Препоръчваме

Ресторантен критик: Франк Бруни, The New York Times

Да се ​​храниш навън в ресторанти на Ню Йорк почти всяка вечер е предизвикателство, но някой трябва да бъде рецензент на ресторанти за „Ню Йорк Таймс“. Франк Бруни заемаше тази позиция пет години и все още отразява барове и спиртни напитки за вестника. „Работата ти е да се храниш навън през цялото време и има бюджет за това“, казва той, обяснявайки, че компанията плаща за всички ястия, за да гарантира, че критиците могат да пишат справедливо. За всяка рецензия той посещавал всеки ресторант няколко пъти и опитвал почти цялото меню.

Основното предимство: Сметка за разходи. Бруни не разкрива годишния си бюджет, но някои източници твърдят, че е над 150 000 долара.

Как да си намеря работа: Най-важното е да си добър писател. И трябва да се възползваш от момента: няма много възможности за критика.

Дизайнер на ресторанти: Стефани Гото, Дизайнерска група Стефани Гото

Новите ресторанти могат да привлекат вниманието не само с храната си, но и с дизайна си, благодарение на специалисти като Стефани Гото – тя избира всичко - от столове и цветове на стените до оформлението на бара, за да вдъхне живот на визията на клиента.

Основното предимство: Връзки в индустрията. Стефани работи с ресторантьори и има много приятели в бранша, така че никога не ѝ се налага да чака дълго за маса.

Как да си намеря работа: Гото е квалифициран архитект; тя казва, че е изключително важно да имаш опит в архитектурата, интериорния дизайн или разработването на продукти. Гъвкавостта също е от съществено значение. Веднъж ѝ се наложи да преработи дизайн, когато плюшените животни, необходими за проекта, закъсаха на митницата.

Кулинарен ghostwriter: Джей Джей Гуд

Когато готвачите в ресторанти искат да напишат готварска книга, те наемат някой като Джей Джей Гуд, опитен готвач, който ще превърне ястията им в рецепти, които дори начинаещите могат да разберат. Гуд прекарва дните си в кухните на известни готвачи като Масахару Моримото и Адам Пери Ланг, които приготвят ястие след ястие специално за него. След това той променя рецептите им.

Основното предимство: Частна дегустация. „Седя и гледам как готвачите готвят, задавам им въпроси и чакам да сервират агнешкото ми“, казва Гуд.

Как да си намеря работа: Гуд настоява, че дружелюбието е дори по-важно от добрите умения за писане. „Готвачите ви наемат, защото им е приятно да общуват с вас. Те трябва да са уверени, че следващите девет месеца, които ще прекарате заедно, няма да бъдат неприятно преживяване.“