Кимбап
Гласове: 2
Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 836, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 148 Г., влакно 7 Г., холестерол 126 мг, натрий 1079 мг, захар 6 Г.
Калории 836, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 25 Г., въглехидрати 148 Г., влакно 7 Г., холестерол 126 мг, натрий 1079 мг, захар 6 Г.
Кимбап са корейски рулца, които за разлика от японските суши и рулца, не съдържат сурова риба. Вместо това, те предлагат разнообразие от пълнежи, осигуряващи експлозия от живи вкусове. Тези рулца се приготвят с лепкав ориз без добавяне на оцет. Увийте ги с омлет, нарязан на жулиен, мариновани зеленчуци, моркови, бланширан спанак и рачешки пръчици. Сервирайте кимбап веднага, докато оризът е все още крехък и мек. Можете да приготвите всички съставки предварително и да сглобите рулцата непосредствено преди сервиране. Потопете ги в соев сос и се насладете!
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Пълнеж от яйца
- 2 големи яйца, разбити
- 1 ч.л. рапично масло (канола)
Пълнеж от спанак
- 1 връзка спанак (около 200 г)
- 2 ч.л. сусамово масло
Ролки
- 3 чаши сварен кръглозърнест ориз за суши
- 1 с.л. сусамово масло + допълнително за сервиране
- 4 листа кима или нори за суши
- 8 рачешки пръчици, дълги 8,5 см.
- 4 лентички варен корен от репей (вижте Забележката)
- 4 плоски такуана или мариновани жълти репички (вижте Забележката)
- Препечени сусамови семена, за сервиране
- Специално оборудванебамбукова подложка за суши
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, рачешко месо, морков, спанак, репички, кръглозърнест ориз, нори
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пълнеж от яйцаВ средно голяма купа разбийте леко яйцата с щипка сол.
Загрейте олиото в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Изсипете яйцата и разбъркайте тигана, за да покриете цялата повърхност. Гответе, докато стегнат на дъното, около 1 минута. Внимателно обърнете яйцата, като внимавате да не ги счупите, и гответе още 1 минута. Прехвърлете в чиния или дъска за рязане, за да се охладят, след което сгънете палачинката с яйца наполовина и сгънете отново. Нарежете на лентички и оставете настрана. Запазете тигана за плънката от моркови. - Пълнеж от спанакКипнете тенджера с вода и поставете купа с ледена вода наблизо. Добавете спанака към врящата вода и бланширайте, докато стане яркозелен, около 30 секунди.
Сложете спанака в ледена вода и го оставете да престои 5 минути, след което го извадете и изстискайте излишното. Сложете спанака в средно голяма купа, добавете сусамово масло и сол. Разбъркайте добре и оставете настрана. - Пълнеж от моркови:
Избършете тигана, в който сте пържили яйцата, със суха кухненска хартия, добавете сусамовото масло и загрейте на средно силен огън. Гответе морковите до омекване, 2-3 минути. Подправете със сол. Оставете настрана. - РолкиДръжте малка купа с вода наблизо, за да намокрите ръцете си, докато боравите с ориза, и да запечатате рулцата накрая.
Сложете ориза, сусамовото масло и 1/4 чаена лъжичка сол в голяма купа и разбъркайте. Оризът не трябва да е твърде горещ, за да го докоснете. Ако е, оставете го да се охлади за 5 минути.
Поставете лист кима, с грапавата страна нагоре (с гладката/лъскава страна надолу), върху бамбукова подложка за суши, с едната по-къса страна обърната към вас. Разпределете 3/4 чаша от оризовата смес равномерно върху целия лист, оставяйки 0,5 см от дъното и 1 см от горния ръб на кима. Уверете се, че оризът е равномерно разпределен и няма празни места. - Поставете по една четвърт от всяко яйце, спанак и морков в хоризонтални редове в центъра на ориза, покривайки само около една трета от него. Оставете останалия ориз напълно празен и продължете да нареждате на пластове по една четвърт от всяка рачешка пръчица, корен от репей и такуан отгоре.
- Използвайки палеца и показалеца си и бамбуковата постелка като водач, започнете бавно да навивате кимбапа от края, който е най-близо до вас, като прибирате и задържате пълнежа със средния и безименния си пръст. Докато навивате, когато ролката започне да се затваря, издърпайте бамбуковата постелка към себе си и продължете да навивате, докато се затвори напълно. След като го навиете, леко навлажнете горния ръб на кимбапа с вода (за да закрепите ролката) и продължете да навивате кимбапа, като леко го натискате надолу и стискате бамбуковата постелка. Бавно развийте бамбуковата постелка и отново изравнете кимбапа. Повторете още веднъж, като леко натискате бамбуковата постелка за последен път, за да закрепите пълнежа на място. Намажете леко ролката със сусамово масло и поръсете със сусамови семена. Оставете настрана и повторете с останалите съставки, за да направите още три кимбапа.
- С остър, чист нож нарежете кимбапа на рулца с ширина 1 см, като внимавате пълнежът да не падне. Избърсвайте ножа след всяко разрязване. Сервирайте кимбапа веднага.
Забележка
Такуан и корен от репей могат да бъдат намерени предварително нарязани в една опаковка, като комплект кимбап. Продават се и цели. За кимбап ги нарежете на ленти с ширина 0,5 см.
Кимбапът не трябва да се съхранява в хладилник повече от 4 часа, тъй като оризът ще стане много сух и безвкусен. Ако искате да приготвите рулцата предварително, най-добре е да приготвите всички плънки предния ден и да навиете кимбапа непосредствено преди сервиране.
Авторът на рецептата - Джаки Джи Юн Парк е стилист на храна и разработчик на рецепти във Food Network.
Категории: