Тангуан с фъстъчен пълнеж

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Тангюан са меки топчета от оризово брашно, които традиционно се консумират за десерт по време на семейна вечеря в навечерието на китайската Нова година. Всяка купичка тангюан символизира единство, а гладкостта на всяка топка е пожелание за гладка година за семейството. В центъра на тези меки, леко твърди оризови топчета е скрита сладка изненада. Класическият пълнеж за тангюан се приготвя с черни сусамови семена, но тази рецепта предлага нетрадиционен обрат, използвайки домашно приготвено фъстъчено масло. За да се улесни работата с тестото за оризово брашно и разточването на пълнежа, в него се омесва малка, сварена топка ориз. Топчетата тангюан обикновено са бели, но за да ги представите красиво като цвете в купа, оцветете част от тестото в розово.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаша + 1 супена лъжица печени несолени фъстъци
5 с.л. кристална захар
Щипка едра сол
2,5 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на парчета от 1 см
1 1/4 чаши сладко оризово брашно, плюс още, ако е необходимо за работа с тестото
0,5 чаши + 1 супена лъжица вряла вода
Розов гел оцветител за храна за оцветяване на тестото

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Запечете леко фъстъците в малък тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се загреят добре, около 3 минути. Прехвърлете фъстъците в кухненски робот, добавете захарта и солта и обработвайте на висока скорост, като спирате робота, когато е необходимо, за да остържете стените на купата, докато фъстъците образуват паста, още около 3 минути. Фъстъците могат да се заменят с черни сусамови семена..
Разбъркайте маслото, докато стане много гладко, около 30 секунди. Прехвърлете в малка купа и замразете, докато пастата се втвърди, около 45 минути.

В средно голяма купа разбийте заедно оризовото брашно и врящата вода, докато водата се абсорбира и тестото стане меко и не лепкаво.

Междувременно, кипнете вода в средно голяма тенджера.
Откъснете малко парче тесто (около 1 чаена лъжичка), оформете го на топка с диаметър 1 см, добавете го в тенджера с вряща вода и гответе, докато изплува на повърхността, около 2 минути. Подсушете топката, след което я омесете обратно в тестото в купата, докато стане гладко. Ако тестото е все още лепкаво, добавете още оризово брашно.
С ръкавици загребете три четвърти от тестото и го смесете с 5 капки розов гел оцветител за храна (вижте Забележката), докато тестото стане равномерно розово. Разделете розовото тесто на 20 парчета, оформете ги на топки и покрийте с влажна кърпа. С чисти ръце разделете останалото бяло тесто на 4 парчета, оформете ги на топки и покрийте с друга влажна кърпа. Оставете настрана.

Забележка
Ако не искате да използвате изкуствени оцветители, можете да добавите 1 супена лъжица сок от цвекло.
Изгребвайте охладения фъстъчен пълнеж, по 0,5-1 чаена лъжичка, за да направите 24 порции, и го поставете върху чиния, покрита с пластмаса. Замразете, докато стегне, около 15 минути.

Оформете всяко парче на топка и го замразете, докато стегне, около 10 минути.
Разточете всяко парче тесто на диск с диаметър 5 см (2 инча) и поставете топка фъстъчен пълнеж в центъра. Внимателно увийте тестото около пълнежа и го разточете на гладка топка. Ако фъстъченият пълнеж стане твърде мек, замразете го за още 10 минути. След като всички оризови топчета са сглобени, поставете ги под влажна кърпа, за да останат сочни и меки.
В голяма тенджера сложете вода да заври на слаб огън и гответе оризовите топчета, по няколко наведнъж, като разбърквате от време на време, за да не залепнат, докато започнат да плуват, 5-7 минути. Поставете 1 бяла оризова топка в малка купа, като залеете с малко вода от тенджерата, за да образувате цвете около 5 розови оризови топчета. Сервирайте топли.