Френски печен десерт "Pau de Crème"

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Френският печен шоколадов крем (pou de crème) е деликатна шоколадова бомба, която ще ви плени със своята текстура и незабравим вкус. Това от своя страна зависи пряко от качеството на използваните съставки, така че изберете най-добрия тъмен шоколад със съдържание на какао 72%. Pou de crème е крем, приготвен от шоколад, сметана, мляко и яйца, който се пече във фурната на водна баня, докато придобие консистенцията на пудинг, но има малко по-плътна текстура. Този десерт се пече в отделни рамекини и обикновено се сервира добре охладен с лъжица бита сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

190 г тъмен шоколад (72% какао), ситно нарязан
1 и 1/4 чаши течна сметана
3/4 чаша пълномаслено мляко
5 големи яйчни жълтъка
2/3 чаша захар
2 ч.л. ванилова паста

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, ванилова паста, яйца, крем, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 160°C.
Сложете шоколада в средно голяма купа. Смесете сметаната и млякото в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Изсипете горещата сметана върху шоколада. Оставете да престои 30 секунди, за да се разтопи шоколадът, след което разбъркайте до гладкост.

В малка купа разбийте жълтъците със захарта и ваниловия екстракт. Постепенно изсипете яйчената смес към шоколадовата смес, като бъркате непрекъснато. Прецедете сметаната през фина цедка в купа или кана, след което я разпределете в шест рамекина или чаши от 120 мл.
Поставете рамекините в голяма тава за печене или тенджера и внимателно добавете достатъчно гореща вода, така че да достигне около две трети от височината на рамекините. Внимателно поставете съда във фурната и печете 30 минути. Извадете съда от фурната и оставете рамекините и сметаната да престоят в горещата вода още 5 минути.

Ако кремът все още изглежда много течен в средата, оставете рамекините в горещата вода за още 5 минути. Идеалната консистенция е, когато кремът е стегнал по краищата, а центърът леко се поклаща при леко разклащане.
Извадете рамекините от водата и ги оставете да се охладят преди сервиране или ги приберете в хладилник, ако искате да сервирате десерта студен.

Съвети за съхранение

Изпечените кремави купички могат да се увият поотделно в пластмасово фолио и да се съхраняват в хладилник до 3 дни.