Украински борш

Гласове: 4

Снимка на ястието: Дейвид Розенгартен

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Украински борш - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 свински джолана
700 г говеждо филе или врат, нарязано на едри парчета
3 литра говежди бульон или вода
1 дафинов лист
6 зърна черен пипер
3 плода бахар
3 големи цвекла, печени и настъргани
4 супени лъжици червен винен оцет
4 скилидки чесън, ситно нарязани
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици (30 г) масло
1 голям морков, настърган
1 чаша нарязан червен пипер
1 чаша нарязан лук
3 варени картофа, нарязани на кубчета
1/2 малка глава зеле, нарязана на ситно
225 до 450 грама пушена наденица, нарязана на филийки
Около 1/4 чаша квас от цвекло, оцет или лимонов сок
1/3 чаша пресен копър
Резенчета печена гъска, пресен копър и заквасена сметана за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: цвекло, бяло зеле, картоф, пушена свинска гърди, дафинов лист, черен пипер, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете месото с бульона или водата, добавете дафиновия лист, зърната черен пипер и бахара, оставете да заври на силен огън, намалете котлона и оставете да къкри, леко покрито, за 2 до 2 часа и 30 минути.

Прецедете супата, за да отделите бульона от месото. Извадете месото от джолана и го нарежете на кубчета. Направете същото с говеждото месо. Върнете месото и бульона в тенджерата и добавете цвеклото, оцета, доматеното пюре и захарта; оставете да къкри, покрито, за 15 минути.
В тиган на среден огън разтопете маслото, добавете морковите, чушката, лука, солта и черния пипер и гответе, като бъркате, докато зеленчуците омекнат; добавете ги в тигана.

Сложете картофите и нарязаното зеле в тенджера и гответе 10 минути. Добавете наденицата и гответе още 5 минути. Добавете квас на вкус, копър и чесън и оставете да престои 10 минути. Сервирайте борша с парчета печена гъска, копър и заквасена сметана.

Категории:

рецепта / Супи / Месни супи

Подобни рецепти