Шоколадов черешов трайфъл

Гласове: 4

Време: 45 минути плюс време за втвърдяване
Сложност: средно
Порции: 16

Рецепта за приготвяне на английски десерт - шоколадово-черешов трайфъл.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 шоколадови кексчета (приблизително 340 грама всяка)
1/2 чаша сладко от череши
1/2 чаша черешов ликьор
2 чаши консервирани вишни, за предпочитане Морело (отцедени)
Допълнително оборудване: голяма широка купа за дреболии

Крем:

110 г нарязан тъмен шоколад (минимум 70% какао)
1 и 1/3 чаши плюс 1 супена лъжица мляко
1 и 1/3 чаши плюс 1 супена лъжица течна сметана
8 яйчни жълтъка
1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар
1/3 чаша какао

Пълнеж:

3 чаши течна сметана
30 г тъмен шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мъфин, тъмен шоколад, череши, черешов ликьор, череша, мляко, крем, яйца, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете шоколадовия кекс и го намажете с черешово сладко. Поставете го на дъното на голяма, широка купа за трайфъл. Залейте кексчето с черешов ликьор, за да се напои, след което отгоре сложете отцедени череши. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да се напои, докато приготвяте глазурата.
Разтопете шоколада в микровълновата на ниска до средна мощност, като проверявате на всеки 2 минути, въпреки че ще отнеме около 4 минути. Като алтернатива, можете да го сложите в купа и да го поставите на водна баня. След като шоколадът се разтопи, го оставете настрана.

Междувременно пригответе крема: Загрейте млякото и сметаната в тенджера. В голяма купа разбийте жълтъците, захарта и какаото на прах. Изсипете топлото мляко и сметаната в купата, като ги разбърквате със сместа от жълтъци и захар. Добавете разтопения шоколад, като го остържете по стените на купата с гумена шпатула, за да се уверите, че е напълно погълнат, и върнете сметаната в почистената тенджера.

Гответе, като бъркате непрекъснато, на среден огън, докато кремът се сгъсти. Внимавайте да не заври, в противен случай кремът ще се отдели и ще се пресее. Пуснете студена вода в мивката, така че ако това се случи, да можете да потопите дъното на тенджерата в студената вода и да бъркате като луди, за да предотвратите нещо лошо.
Докато кремът се готви, той ще потъмнее, а шоколадовите люспи ще се разтопят, докато се сгъстява. Ако искате по-гъст крем, не се паникьосвайте, когато го свалите от котлона, докато е още течен. Той ще се сгъсти естествено, докато изстива и когато го приберете в хладилник. Когато кремът е готов, изсипете го в купа, за да се охлади, и го покрийте с пластмасово фолио, за да предотвратите образуването на коричка по повърхността.
След като глазурата се охлади, изсипете я върху шоколадовия блат в купа за трифъл и го загладете. Охладете в хладилник, покрито с пластмасово фолио, за една нощ, за да може глазурата да стегне.

Когато сте готови да украсите десерта, разбийте сметаната до получаване на меки върхове, разпределете я върху глазурата с лъжица и загладете. Поръсете с настърган шоколад.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Десерти / Кексчета, бисквити / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / / Американска кухня / Нигела Лоусън

Подобни рецепти