Бибингка
Гласове: 1
Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 650, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 97 Г., влакно 3 Г., холестерол 90 мг, натрий 307 мг, захар 45 Г.
Калории 650, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 97 Г., влакно 3 Г., холестерол 90 мг, натрий 307 мг, захар 45 Г.
Този класически филипински десерт с ориз, печен в бананови листа, често се приготвя за празници. Тази опростена версия на тесто с мая комбинира тайландско оризово брашно с лепкаво оризово брашно, което води до крехък и сочен десерт. Важно е тестото да втаса добре, за да се получи лека и ефирна текстура. Тази рецепта дава шест бибинки с форма на мъфин, но те могат да се пекат и в традиционни форми за мамон. Бибинките се поръсват с едам и кокосова захар, което създава хрупкава коричка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаша топла вода
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 1 с.л. + 1/8 ч.л. кристална захар
- 1 3/4 чаши тайландско оризово брашно, за предпочитане ераван
- 1/4 чаша мочико (глутеново оризово брашно)
- 0,5 ч.л. едра сол
- 1 консерва (400 г) кокосово мляко
- 1 пакет (450 г) замразени бананови листа (размразени) или 3 пресни бананови листа
- 2 големи яйца, разбити
- 90 г едро настъргано сирене Едам
- 3 супени лъжици разтопено несолено масло
- 1 с.л. кокосова захар
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, кокосово мляко, кокосова захар, Едамско сирене
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете топлата вода, маята и 1/8 чаена лъжичка захар в малка купа. Разбъркайте и оставете маята да се разпени за около 5 минути. Оставете настрана.
- В голяма купа смесете оризовото брашно, солта и останалата 1 чаша захар. Добавете сместа с маята и кокосовото мляко. Месете до гладкост. Поставете купата на топло място, докато тестото удвои обема си, около 3 часа. Може да отнеме повече време в зависимост от температурата.
- Избършете двете страни на всеки бананов лист с влажна кърпа, като отстраните евентуалните замърсявания. Начертайте 6 кръга с диаметър 17,5 см върху листата (очертайте купа с диаметър 17,5 см), като избягвате дупки или разкъсвания. Загрейте всеки кръг директно на слаб огън или с горелка, докато стане гъвкав и леко потъмнее, около 10 секунди от всяка страна. Поставете всеки кръг във форма за мъфини с вместимост 6 чаши и оставете настрана.
- Загрейте фурната до 200°C.
- След като тестото стане леко и бълбукащо, разбийте яйцата. Напълнете всяка форма за мъфини малко над три четвърти (не повече от 3/4 чаша на порция). Отгоре поръсете всяка порция с 2 супени лъжици настърган едам.
- Печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на всяка бибингка, излезе чиста, 20-25 минути. Извадете грила от фурната и го загрейте отново. Намажете горната част на всяка бибингка с разтопено масло, след което поръсете всяка с 1/2 чаена лъжичка кокосова захар. Печете на средната решетка с отворена врата на фурната, като постоянно местите формата за мъфини, докато горната част стане златистокафява, 1-2 минути.
- Оставете да се охлади в тавата за 5 минути, след което прехвърлете всяка бибингка върху решетка и оставете да се охлади напълно. Бибингка може да се сервира на стайна температура, но е най-добре да се сервира топла. Могат да се съхраняват в хладилник в плътно затворен контейнер до 5 дни или да се затоплят в микровълновата печка преди сервиране.
Категории: