Шоколадово-ядков пай

Гласове: 2

Как да си направим шоколадов пай с лешници

Снимка на ястието: Лиса Шин

Време: 3 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Шоколадово-ядков пай - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За тортата:

1/2 с.л. бланширани лешници
1 чаша пшенично брашно, плюс още за поръсване
2 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици студено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, разбито
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

За пълнежа:

2 с.л. царевично или картофено нишесте
2 чаши течна сметана
3/4 чаша шоколадово-лешников крем
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
1/8 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лешници, първокласно брашно, яйца, екстракт от ванилия, нишесте, крем, шоколадово-ядково масло

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе слоя за тортата: Запечете лешниците в тиган до златисто кафяво, около 8 минути, след което ги оставете да се охладят. Сложете 1/3 чаша от ядките в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят фино.

Добавете брашното, захарта и солта и разбъркайте. Добавете маслото и разбърквайте, докато сместа заприлича на мокър пясък. Добавете яйцата и екстракта от ванилия и продължете да разбърквате, докато тестото започне да се събира.
Увийте тестото в найлоново фолио и го оформете на диск. Охладете тестото в хладилник за 1 час. Нарежете едро останалите лешници и ги оставете настрана за гарниране.

Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност в кръг с диаметър 30 см (12 инча). Поставете тестото във форма с подвижен ръб с диаметър 23 см (9 инча) и го разпределете равномерно, след което отрежете излишното тесто. Надупчете тестото с вилица от всички страни и го охладете за 30 минути.
Загрейте фурната до 180°C. Покрийте кекса с фолио, след което напълнете с керамичен боб или сушен боб. Печете, докато краищата станат златистокафяви, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафяв, 15 до 20 минути. Извадете от фурната и охладете напълно.
Междувременно пригответе пълнежа: В купа смесете царевичното нишесте с 1/4 чаша сметана. В малка тенджерка комбинирайте останалата сметана, шоколадовия крем, екстракта от ванилия и солта.

Добавете нишестената смес в тигана и оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато и остъргвате стените на тигана с гумена шпатула. Гответе, докато сместа се сгъсти, около 2 минути. Изсипете сместа върху кората и разпределете равномерно.
Поставете пая в хладилник и го охладете, докато плънката стегне, около 1 час. Поръсете с останалите ядки.