Динени сладоледи с босилек и люта чушка

Гласове: 1

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4-6

Екзотична версия на плодов сладолед, приготвен с пулп от диня, сироп от босилек, сол и люта чушка. Съчетава четири вкуса в луксозен букет: кисел, пикантен, сладък и солен. Всичко това се допълва от освежаващия аромат на диня и босилек. Първо пригответе захарен сироп, като заврите на слаб огън листа от тайландски босилек, които са по-меки и леко сладки от обикновения босилек. Смесете го с пюре от диня и замразете. Поръсете готовия сладолед със сол и нарязана прясна люта чушка.

Тази сол и черен пипер могат да се използват в топли ястия и като гарнитура за сладки плодове като манго или праскови. Може да ви се стори странно, но така се ядат плодове в Мексико.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици сок от лайм
1/3 чаша захар
1 голям букет тайландски босилек, листа и стъбла едро нарязани (около 1 чаша)
1 шушулка тайландски пипер „птичи поглед“
2 супени лъжици едра сол
3 чаши диня, нарязана на кубчета от 2,5 см
Специално оборудване: 4 формички за сладолед с вместимост 120 мл или 6 формички с вместимост 90 мл, 4-6 пръчици сладолед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сок от лайм, захар, босилек, люта чушка, Диня

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера смесете захарта и 1/4 чаша вода и поставете на среден огън. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 5 минути, докато цялата захар се разтвори. След това изключете котлона, добавете босилека към сиропа и разбъркайте. Оставете да се охлади напълно на стайна температура, поне 30 минути.
Междувременно нарежете ситно лютата чушка. Поръсете чушката със сол и я нарежете с нож, докато солта леко порозовее.

Сложете динята и сока от лайм в блендер. Прецедете сиропа от босилек през цедка, като намачкате босилека с лъжица, за да освободите колкото е възможно повече от ароматното масло. Изхвърлете листата. Пасирайте всичко до гладкост, като остъргвате стените на блендера, ако е необходимо. Изсипете сместа от диня в голяма мерителна чаша с чучур за течност.
Изсипете пюрето във формички за сладолед, оставяйки 0,5 см отгоре (сместа ще се разшири). Поставете клечките за сладолед и замразете за поне 5 часа или за една нощ. Извадете готовия сладолед от формичките и поръсете със сол и черен пипер от едната или от двете страни, в зависимост от предпочитанията ви. Сервирайте веднага с черен пипер в отделна купа.

Категории:

рецепта / Десерти / Плодови десерти / Сладолед, сорбета / Мексиканска кухня

Подобни рецепти