Кексчета Пина Колада

Гласове: 2

Снимка на ястието: Райън Дауш

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Количество: 12 мъфини

Кексчета Пина Колада - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За мъфини:

1,5 чаши първокласно пшенично брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 ч.л. сол
2 големи яйца
3/4 чаша и 1 супена лъжица кристална захар
1/4 чаша кафява захар
1/2 чаша неподсладен кокосово мляко
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка екстракт от кокос
1 с.л. тъмен ром
1/2 чаша рафинирано растително масло (или 1/4 чаша растително масло и кокосово масло)
1 с.л. сок от лайм

За крема:

1 с.л. сок от ананас
170 г (12 с.л.) масло на стайна температура
3 чаши пудра захар
Щипка сол
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка екстракт от кокос
1 с.л. тъмен ром
1 чаша сладки кокосови люспи
Коктейлни череши и коктейлни чадърчета за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, кокосово мляко, екстракт от ванилия, кафява захар, сок от лайм, пудра захар, Сок от ананас, кокосови люспи, коктейлна череша, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете мъфините: Загрейте фурната до 175°C. Покрийте 12 форми за мъфини с хартия за печене. В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта.

В голяма купа смесете яйцата, 3/4 чаша захар, кафявата захар, кокосовото мляко, растителното масло, екстракта от ванилия и кокосовия екстракт. Добавете сместа с брашното и разбъркайте добре.

Напълнете всяка форма за мъфини до около две трети с тесто. Печете във фурната за 18-20 минути.
Междувременно, в малка тенджера, смесете рома, сока от лайм и останалата супена лъжица захар на среден огън. Оставете да заври и оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно.

Надупчете готовите мъфини отвсякъде с клечка за зъби и, докато са още топли, ги намажете с ромов сироп. Печете в изключена фурна за 5 минути, след което извадете и оставете да се охладят напълно.

Междувременно пригответе крема: В малка тенджера оставете сока от ананас да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 6-8 минути, докато течността се изпари и останат 2-3 супени лъжици ананасов сироп. Прехвърлете сиропа в малка купа и го охладете в хладилник, докато сместа се охлади напълно.
В голяма купа разбийте маслото с миксер на средна скорост до кремообразна смес. Намалете скоростта на миксера и добавете пудрата захар и солта. Увеличете скоростта на миксера и разбийте още 3 минути.

Добавете ваниловия и кокосовия екстракт и разбийте още една минута. След това добавете рома и изпарения сок от ананас и разбийте добре. Залейте мъфините с глазура и поръсете с кокосови стърготини. Гарнирайте с череши и коктейлни чадърчета.