Хранителна стойност на сиренето Гауда

Сиренето Гауда получава името си от едноименния холандски град. Има донякъде кремообразна текстура и деликатен вкус. Колкото по-дълго се съхранява сиренето, толкова по-добър е вкусът му. Този жълтеникав продукт се произвежда от краве мляко и се предлага в няколко разновидности.

За да се направи Гауда, млякото се ферментира и нагрява, което води до пресичане. След това се излива в кръгли форми, за да се втвърди в кръгло сирене. След като сиренето е готово, то се покрива с червен или жълт парафин. Парафинът предотвратява изсъхването на сиренето. Сиренето може да се съхранява в продължение на много седмици след приготвянето му, понякога дори година. С отлежаването сиренето развива по-дълбок и интересен вкус.

Холандското правителство забранява използването на сурово мляко в производството на сирене, изисквайки то да бъде пастьоризирано, но някои производители нарушават тази забрана. Такива производители на сирене има в Австралия, Израел, Бразилия и няколко други страни.

Тъй като Гаудата е с високо съдържание на мазнини, тя е подходяща за паста, сандвичи и сосове със сирене. Гаудата може да се яде цяла или настъргана. Към настърганото сирене могат да се добавят билки, след което да се използва по предназначение.

Тези, които обичат кремообразни меки сирена, определено трябва да опитат Гауда. Със сигурност ще го харесат.


Хранителни свойства

Сиренето Гауда може да се използва в салати, меса или сандвичи със сирене. Може би се чудите колко калории съдържа. По-долу са данните за обикновеното и пушено сирене Гауда.

Обикновено сирене Гауда (100 г)

Натрий – 819 г;
Протеини – 25 г;
Калций – 700 мг;
Въглехидрати – 2 г;
Мазнини – 27 г;
Желязо – 0,2 мг;
Холестерол – 114 мг;
Захар – 2 г;
Наситени мазнини – 18 г;
Витамин А – 563 IU.

Пушено сирене Гауда (100 г)

Натрий – 290 мг;
Протеини – 6 г;
Калций – 14%;
Въглехидрати – 0 г;
Мазнини – 7 г;
Желязо – 0%;
Холестерол – 200 мг;
Захар – 0 г;
Наситени мазнини – 5 г;
Витамин А – 6%.

Въпреки че има безкрайни дебати за това кое сирене е по-добро - пастьоризирано или непастьоризирано - не слушайте никого. И двете са отлични сирена. Ако видите такова в магазина, купете го с увереност.

Ако обаче се борите с наднормено тегло, не бива да прекалявате с Гауда, тъй като е доста мазна. Ако все още ви се яде Гауда, преминете към пушено сирене, което е значително по-ниско съдържание на мазнини.