Портокали
Портокалите са най-известните цитрусови плодове. Но те не е задължително да са с познатия оранжев цвят. Някои са жълти, а други са червени. Въз основа на вкуса портокалите се разделят на две групи: сладки и горчиви.
Пъпът се счита за сладък сорт., или оребрен портокал. Наречен е така, защото има уникална форма от едната страна. Плодовете на този портокал са много малки. Те са без семки, лесни за обелване, а месестата им част е сладка и много сочна.
Сорт Валенсия Плодът има гладка, тънка кора с видими малки пъпчици по нея. Този сорт не е толкова сочен, колкото предишния.
Плодове от сорта Королек (кървавите портокали) имат месестата част, която варира на цвят от златисто до наситено червено. Те са много сочни и ароматни.
Най-известният горчив портокал е севилският портокал. Предлага се само през януари. Твърде горчив е, за да се яде суров. Въпреки това, от него се получава чудесно сладко и пълнеж за пай.
Как и кога да купите?
Различните сортове портокали узряват по различно време на годината, така че са достъпни за закупуване почти навсякъде.
Изберете твърди, цели и без дефекти портокали. Те трябва да са сравнително тежки за размера си. Там ще се намира сокът. Ако искате портокалова кора, най-добре е да купите портокали, които не са били обработени с восък, както често се случва по пазарите. Най-добре е също така да са отгледани по биологичен начин, което означава, че са отгледани без използването на химически торове. Ако не можете да намерите такива портокали, купете всякакъв вид. Първо ги измийте под течаща вода, изтъркайте ги старателно с четка от всички страни и едва след това започнете да ги белите, като внимавате да премахнете само най-външния слой. Кората отдолу може да бъде доста горчива.
Можете да нарежете портокал на резени. За да направите това, първо трябва да го обелите. Нарежете кората от двата края на плода и го обелете с кръгови движения, сякаш белите ябълка.
Поставете портокала върху дъска за рязане и го разрежете отгоре надолу, като се опитате да го разделите на резени. След като направите това, обелете бялата мембрана от всеки резен. Най-добре е да направите това над купа, за да съберете сока, докато режете портокала.
Портокалови резени могат да се добавят към плодова салата или към кана със сангрия или сок Pimm's. Кората и сокът могат да се използват при печене, приготвяне на сосове и маринати, както и за готвене на дивеч, пилешко или риба. Портокаловият сок е отличен за пиене сутрин.
Ако е необходимо, портокалите могат да бъдат заменени с клементини, мандарини или лимони.
Съхранение
Портокалите могат да се съхраняват около две седмици. Могат да се съхраняват на стайна температура или в хладилник.
Всички рецепти с портокали
Категории:
Свързани статии
