Анко
Гласове: 1
Време: 9 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Хранителна стойност на порция:
Калории 274, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 159 мг, захар 31 Г.
Калории 274, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 6 Г., холестерол 0 мг, натрий 159 мг, захар 31 Г.
Тази японска версия на сладка паста от червен боб адзуки е популярна в много части на Азия като пълнеж за торти, сладкиши и сладкиши на основата на оризово брашно (като мочи), както и като топинг за сладолед и ледени кюфтенца. Анко се добавя и към супи и ястия с ориз, включително ориз „Осем съкровища“. И, разбира се, можете да ядете пастата самостоятелно. Лесна е за приготвяне, но отнема много време, тъй като изисква значително количество накисване. Тази рецепта дава гладка, люспеста паста анко. Ако предпочитате по-сладка паста, можете да добавите още захар.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 чаша сушен боб адзуки
- 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 3/4 чаша + 2 супени лъжици сурова тръстикова захар
- 2 с.л. неутрално растително масло
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: червен боб
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Сложете боба в средно голяма купа и добавете достатъчно студена вода, за да го покрие с около 5 см. Покрийте и охладете, докато бобът омекне, около 8 часа и до 24 часа.
- Отцедете боба и го прехвърлете в 2,5-литров (5-литров) холандски тенджера или средно голяма тенджера. Добавете 4 чаши студена вода и оставете да заври на силен огън. Отцедете боба, след което добавете содата за хляб и разбъркайте в същата тенджера. Налейте още 4 чаши студена вода в тенджерата, покрийте и оставете да заври на средно силен огън.
- Махнете капака, намалете котлона на слаб огън и оставете боба да къкри, като разбърквате от време на време, докато омекне много, около 45 минути. Добавете още гореща вода, ако е необходимо, за да държите боба потопен в течността.
- Отцедете боба, като отделите 1/4 чаша вода от готвенето. Изплакнете тенджерата и я оставете настрана. Прехвърлете боба в купата на кухненски робот и пасирайте, докато по-голямата част от боба се раздроби, около 10-15 импулса. Ако сместа е твърде суха, добавете малко от течността от готвенето.
- Върнете боба в чистата тенджера и добавете захарта, растителното масло и 0,5 чаена лъжичка сол. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато пастата се сгъсти достатъчно, че да можете да видите дъното на тенджерата, когато прокарате шпатула през нея, 10-20 минути.
- Прехвърлете пастата върху тава за печене или широка, плитка купа, разпределете я равномерно и я оставете да се охлади напълно. Тя ще се сгъсти, докато изстива.
- Охладената паста от боб може да се използва веднага или да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до една седмица. Може да се замразява в торбичка за фризер до 3 месеца.
Категории:
Подобни рецепти
