Тайяки
Сложност: лесно
Порции: 6
Калории 144, общо мазнини 2 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 1 Г., холестерол 33 мг, натрий 202 мг, захар 5 Г.
Тайяки са японски бисквитки с форма на риба и пълнеж. Те се пекат в специален тиган на печката. Тези сладкиши датират от периода Едо, когато продавачите започнали да оформят обикновени кръгли бисквитки във формата на ципура, ценена риба в Япония. Тайяки (буквално означаващо „пържена ципура“) бързо набира популярност и днес могат да бъдат намерени на пазари, в закусвални и улични фестивали. Меки отвътре, те могат да бъдат или меки, или хрупкави отвън. Рибите, приготвени по тази рецепта, са хрупкаво-меки. Тайяки традиционно се пълнят със сладка паста от боб анко, но други пълнежи включват Нутела, крем, сметана мача, шоколад, сладко, шунка и сирене. Рибите тайяки могат да варират по размер и форма, така че може да се наложи да експериментирате с количеството тесто и пълнеж първия път, когато ги приготвяте.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 чаша първокласно брашно
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 0,5 ч.л. сода
- Готварска сол
- 0,5 чаши мляко
- 1 голямо яйце
- 1/3 чаша пълна анко (паста от сладък боб)
- Растително масло за намазване на тавите
- Специално оборудване: форма за тайяки (нашите рибки са 12x7 см.)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пресейте брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и щипка сол в голяма купа. Оставете настрана.
- В средно голяма купа смесете млякото, яйцето и 1/3 чаша вода. Бавно изсипете яйчената смес към брашнената смес и разбъркайте. Месете тестото, докато стане гладко (но не прекалявайте с разбиването), след което покрийте купата и я охладете за около 1 час.
- Загрейте покрит тиган тайяки на слаб огън. Междувременно разделете анкото на 6 порции и ги подредете в чиния. Оформете всяка порция в цилиндър с дължина приблизително 5 см и ширина 1,5 см, като леко стесните всяка порция в единия край.
- Открийте тавата и леко намажете горната и долната част на формичките за мъфини с олио. Загребете или изсипете достатъчно тесто от мерителна чаша, за да напълните долните две формички за мъфини до половината (около 2 супени лъжици всяка).
- Поставете по една порция анко в центъра на всяка долна форма, със заострения край, обърнат към опашката. Намажете пастата от боб с още 1-2 супени лъжици тесто. Затворете тигана и веднага го обърнете върху котлона. Гответе, докато дъното стане златистокафяво, 3-4 минути.
- Обърнете отново тигана и гответе, докато стане златистокафяво и тестото се сготви добре, още 2-3 минути. С помощта на щипки или клечки внимателно прехвърлете тайякито върху решетката. Повторете с останалото тесто и анко, като леко намазвате тиганите между партидите. Оставете да се охладят леко преди сервиране.
- Забележка
Можете да намерите както гладка, така и едра паста анко. Използвайте каквато предпочитате. Опитайте се да не препълвате формичките, но не се притеснявайте, ако част от тестото изтече. Можете да отрежете или отчупите излишното, когато тайякито е готово.
Категории: