Наркел нару
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 18 топки
Сложност: лесно
Количество: 18 топки
Хранителна стойност на порция:
Калории 120, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 16 мг, захар 5 Г.
Калории 120, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 16 мг, захар 5 Г.
„Това е моята интерпретация на един вкусен десерт от детството, който съпругата на моя учител правеше“, казва Нидхи Джалан. „Наркел означава кокос на бенгалски, а нару е десерт с форма на топка (ладду на хинди). Докато наркел нару може да се приготви с обикновена рафинирана захар, използването на нерафинирана захар създава още по-невероятен вкус, добавяйки карамелена нотка. Опитах да го направя както с традиционен индийски джагери, така и с латиноамериканска панела и трябва да призная, че ми хареса малко повече с панела. По принцип можете да използвате всяка нерафинирана захар, която можете да намерите.“
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 консерва (400 г) кокосово мляко (може да се използва всяко гъсто кокосово мляко)
- 0,5 чаша джагери, панела или друга нерафинирана захар*
- 0,5 ч.л. смлени семена от кардамон
- 2 чаши сушени неподсладени кокосови люспи
- Щипка фина сол
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: кокосово мляко, захар мусковадо, кардамон
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма тенджера с дебело дъно смесете кокосовото мляко, захарта и кардамона. Гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и сгъсти, около 15 минути.
- Добавете 1,5 чаши кокос и щипка сол и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато кокосът напълно абсорбира течността и сместа започне да се отлепва от стените на тигана, около 10 минути.
- Намалете котлона на среден и продължете да готвите, докато сместа образува твърдо тесто, около 7 минути.
- Прехвърлете в купа, за да се охлади. Охладете в хладилник, без капак, докато се охлади напълно и се сгъсти, около 30 минути. За да се охлади бързо, поставете купата в по-голяма купа, пълна с ледена вода, като се уверите, че водата не достига повече от три четвърти от външната страна на по-малката купа. Разбърквайте сместа от време на време, за да ускорите процеса на охлаждане.
- След като кокосовата смес се охлади достатъчно, отстранете и изхвърлете семената от кардамон, след което оформете сместа на топчета от 20 г (с ширина приблизително 2,5 см; общо около 18 топчета). Оформете топчетата между дланите си, докато сместа стане гладка.
- Сложете останалата 1/2 чаша кокос в плитка купа. Оваляйте топчетата в кокоса, за да се покрият равномерно. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер до 2 седмици..
Забележка
Панела е твърда буца сурова захар. Затоплям я в микровълнова фурна два пъти за 30 секунди и след това я чупя на парчета. Джагери се продава насипно. Можете да използвате и лека захар мускадо.
Авторът на рецептата - Нидхи Джалан е скулптор, художник и участник в художествени изложби в Индия.
Категории:
Подобни рецепти
