Пица Маргарита на скара
Сложност: лесно
Порции: 6
След като веднъж сте изпекли пица на скара, едва ли ще искате да се върнете към рецептите за пица, приготвена във фурна – тя е толкова ароматна и хрупкава и се готви толкова бързо, точно като във фурна. Само не забравяйте да следите внимателно времето за готвене, в противен случай кората на пицата бързо ще изгори на скара. Първо, изпечете тестото на скара от едната страна, след това го обърнете и добавете топинга към изпечената страна. Ако печете пица на скара за първи път, трябва да започнете с най-простия вариант – модерна версия на пицата Маргарита. Топингът ѝ е доматен сос Сан Марцано, ароматен босилек и изобилие от прясна моцарела. Това е перфектната комбинация от класически италиански вкусове на пица.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Тесто
- 1 пакетче (7 г) активна суха мая
- 5 чаши брашно
- 1 с.л. захар
- 2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата
Топинги
- 3 с.л. зехтин + допълнително за намазване
- 6 скилидки чесън, тънко нарязани
- Щипка люспи от червен пипер
- 1 консерва (800 г) консервирани цели домати Сан Марцано
- 1 връзка пресен босилек, листата накъсани
- 450 г прясна моцарела, нарязана на тънки резени
- 0,5 с.л. настърган пармезан
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Омесете тестото.
В купата на стационарен миксер, снабден с кука за тесто, налейте 1 1/2 чаши топла вода (104°F - 110°F). Поръсете маята върху водата и оставете да престои, докато се разпени, около 10 минути. В отделна купа разбийте заедно брашното, захарта и 1 чаена лъжичка сол, след което добавете към сместа с маята заедно с 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте на ниска скорост, докато тестото започне да се събира, около 1 минута. Увеличете скоростта на миксера на средно-ниска и разбъркайте, докато тестото започне да образува гладка повърхност, около 1 минута. Увеличете скоростта на средна и месете, докато тестото стане гладко и еластично, още 4-6 минути (трябва да се разтегне 3 инча, без да се чупи). Прехвърлете в намазнена със зехтин купа и покрийте с влажна кърпа или пластмасово фолио. Поставете в хладилник за една нощ, за да може тестото да втаса. - Леко притиснете тестото, след което го разделете на 6 топки. Поставете ги върху тава за печене, покрийте и охладете до употреба.
- Междувременно пригответе пълнежа..
Загрейте зехтина в тенджера на средно слаб огън. Добавете чесъна и люспите червен пипер и сотирайте за 3-5 минути. Намачкайте доматите с ръце, като ги добавите в тигана; добавете соковете. Изплакнете буркана с 1 чаша вода и я изсипете в тигана. Добавете шепа босилек и подправете със сол и черен пипер на вкус. Увеличете котлона на среден огън и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, 20-25 минути. Оставете да се охлади леко. - Загрейте едната страна на грила на силен огън, а другата на среден. Намажете 2 тави за печене със зехтин; разтегнете всяка топка тесто върху тавите, за да оформите тънка овална форма (приблизително 20 x 28 см). Намажете повърхността на тестото със зехтин.
- Работейки на партиди, печете корите за пица на силен огън, докато станат хрупкави и бълбукащи, за 3 до 4 минути. Обърнете корите и ги прехвърлете на по-хладната страна на скарата. Бързо залейте всяка кора с доматен сос и поръсете с моцарела; покрийте, докато сиренето се разтопи, около 2 минути. Прехвърлете пиците върху дъска за рязане и поръсете с пармезан и останалия босилек.
Авторът на рецептата - Джо и Джил Байдън - Вицепрезидентът Джо Байдън и съпругата му, д-р Джил Байдън, са организатори на благотворителни събития.
Категории:
Подобни рецепти
