50 рецепти за гарнитури и десерти на скара

1. Царевица с масло с мед и подправки. Разбийте 4 супени лъжици омекнало солено масло с 2 чаени лъжички мед, 1/2 чаена лъжичка нарязан мащерка и щедра щипка лют червен пипер. Запечете 6 обелени царевични кочана (нарязани на парчета с дължина 5 см) на намазнена скара на среден огън, като ги обръщате, за 8-10 минути, докато омекнат и се зачервят. Сервирайте с масло, овкусено с мед.

2. Царевица на кочан. Огънете люспите на 4 царевични кочана и отстранете копринената им обвивка, след което повдигнете отново люспите. Смесете 8 чаши вода, по 2 супени лъжици захар и сол. Добавете царевицата и я оставете да престои 1 час; отцедете. Печете на средно силен огън, като я обръщате, за 10-15 минути, докато царевицата омекне. Сервирайте със сол и масло.


3. Моркови с лимон и пармезан. Разбъркайте 3 връзки нарязани бейби моркови със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, покрити, на среден огън, като обръщате често, за 12-15 минути, докато омекнат. Поръсете със зехтин, поръсете с лимонова кора, пармезан, нарязан магданоз и люспеста сол.

4. Сладка чушка по италиански. Намажете 3 почистени от семки, нарязани на четвъртинки чушки (червена, жълта и/или оранжева) със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, докато омекнат и леко се запекат, 4-5 минути от всяка страна. Добавете по 1 супена лъжица зехтин и бяло вино и 1/2 чаена лъжичка нарязан риган; разбъркайте, за да се покрият.

5. Полента с пармезан. Намажете дебело нарязаната полента от пакет от 510 г (18 унции) с растително масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил на средно силен огън, като обръщате веднъж, за 15-18 минути, докато стане хрупкава и с отчетливи следи от грил. Поръсете с настърган пармезан и черен пипер.

6. Домати с песто. Намажете коктейлните домати върху лозата със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, с дръжката нагоре, на средно силен огън, докато станат хрупкави и овъглени, 1 до 2 минути. Обърнете и печете на грил за още около 1 минута, докато соковете бълбукат. Сервирайте с песто.

7. Артишок. Отрежете около 2 см от върховете на 4 артишока и подрежете върховете на листата с ножица. Обелете стъблата и разрежете всеки артишок наполовина по дължина; отстранете сърцевината. Намажете всички страни със зехтин. Подправете със сол. Увийте 2 половинки артишок с разрязаната страна надолу в дебело фолио; повторете с останалите артишоци. Печете на скара, покрити, на средно силен огън, докато омекнат, около 10 минути от всяка страна. Оставете да починат 5 минути, след което разопаковайте. Сервирайте с разтопено масло и резенчета лимон.


8. Зелен лук със сусамови семена. Намажете 3 връзки зелен лук със сусамово масло. Подправете със сол. Печете на средно силен огън, като обръщате, за 2-4 минути, докато се зачервят. Смесете по 1/2 чаена лъжичка соев сос и оризов оцет; поръсете върху лука. Поръсете с препечени сусамови семена.

9. Сладък лук. Накиснете 2 дебело нарязани сладки лука в 1/2 чаша мътеница, смесена с 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер, за 30 минути до 1 час; отцедете. Печете на грил, покрито, на среден огън, като обръщате, докато омекнат, 10 до 15 минути. Разбъркайте с 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица нарязан магданоз; подправете със сол и черен пипер.

10. Копър. Разбъркайте 3 глави копър, почистени и нарязани на четвъртинки, с растително масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, покрито, на средно силен огън, като обръщате от време на време, за 22-28 минути, докато омекнат и се запекат. Сервирайте с гореща майонеза.

11. Радикио в балсамов дресинг. Поръсете 2 нарязани на четвъртинки глави радичио със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, като обръщате, докато станат хрупкави и овъглени, 8 до 10 минути. Разбъркайте с по 3 супени лъжици балсамов оцет и мед и 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер; с лъжица отгоре поръсете с радичиото и отгоре поръсете с натрошена горгонзола и нарязан лук.

12. Зеле с горчица. Намажете нарязаното на четвъртинки зелено зеле със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Увийте всяко парче поотделно във фолио. Печете на грил, покрито, на средно силен огън, като обръщате от време на време, докато омекне и се запече, около 35 минути. Разбъркайте 4 супени лъжици омекнало солено масло с 2 супени лъжици нарязан копър и 1 супена лъжица зърнеста горчица; разпределете върху зелето.

13. Салата Цезар. Разполовете 2 сърца от маруля ромен по дължина; намажете разрязаните страни със зехтин. Подправете със сол. Печете на грил, с разрязаната страна надолу, на среден огън за около 3 минути, докато марулята се запече. Обърнете и печете на грил за още една минута. Поръсете с дресинг за салата Цезар и поръсете с настърган пармезан.

14. Чипс от кейл. Разбъркайте 1/2 връзка тосканско зеле (почистено и без дръжки) със зехтин. Подправете със сол. Печете на грил на среден огън, като обръщате, за 12-15 минути, докато стане хрупкаво.


15. Картофи ранчо. Гответе 3 червеникавокафяви картофа в микровълнова фурна, докато омекнат, 8 до 11 минути; охладете леко и нарежете на клинове с размер 1,2 см. Разбъркайте с 2 супени лъжици растително масло. Смесете по 1/2 чаена лъжичка лучен прах, чеснов прах, 1/4 чаена лъжичка сушен копър, сол и черен пипер; поръсете подправката върху картофите и разбъркайте. Печете на скара на средно силен огън, като обръщате, докато се образуват ивици, 5 до 7 минути.

16. Млади картофи с билки. Залейте 450 г цели пресни картофи със студена, подсолена вода в голяма тенджера. Оставете да заври и варете 10 минути, докато омекнат. Отцедете и разбъркайте със зехтин; подправете със сол и черен пипер. Печете на грил на средно силен огън, като обръщате, за 6-8 минути, докато се зачервят. Поръсете с нарязан магданоз и пресен лук.

17. Сладък картоф. Надупчете 3 сладки картофа с вилица и ги загрейте в микровълнова фурна за 5 минути. Оставете леко да се охладят. Нарежете на филийки с дебелина 1,2 см и разбъркайте със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил на средно силен огън, като ги обръщате, за 3 минути, докато се набраздят.


18. Жълти тиквички. Разбъркайте 1 тиквичка и 1 жълта тиква (нарязани диагонално на филийки с дебелина 1/4 инча) със зехтин и 1/2 чаена лъжичка нарязан мащерка. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, докато омекнат и леко се запекат, 2 до 3 минути от всяка страна. Поръсете с червен винен оцет.

19. Аспержи с балсамов оцет. Разбъркайте 2 връзки нарязани аспержи със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, като обръщате, за 3-5 минути, докато станат яркозелени и хрупкави. Поръсете със зехтин и балсамов оцет; поръсете с люспеста сол.

20. Бамя с къри. Разбъркайте 230 г бамя (разрязана наполовина по дължина) с 2 супени лъжици разтопено масло, смесено с 2 чаени лъжички къри на прах. Подправете със сол. Подредете с разрязаната страна надолу върху решетка на грила. Печете на средно силен огън, като обръщате по средата на печенето, 5 до 7 минути, докато омекне и стане златистокафява. Сервирайте с резенчета лайм.

21. Патладжан с мента. Намажете обилно резените патладжан с дебелина 1,2 см със зехтин. Подправете със сол. Печете на скара на средно силен огън, докато омекнат и станат хрупкави, по 2-4 минути от всяка страна. Поръсете с балсамов оцет и поръсете с накъсана мента.

22. Пикантен патладжан. Надупчете 2 китайски патладжана от всички страни с вилица. Печете на грил, покрити, на средно силен огън, като ги обръщате от време на време, докато омекнат и се запекат, около 20 минути. Разрежете наполовина по дължина. Подправете със сол. Смесете 2 чаени лъжички тахан, по 1 чаена лъжичка соев сос, оризов оцет и мед и 1/2 чаена лъжичка чили олио; поръсете патладжаните със сместа. Гарнирайте с нарязан зелен лук.

23. Шампиньони с панко галета. Намажете 4 шапки от гъби портобело (без жилките) с 2 супени лъжици зехтин от всички страни. Печете на средно силен огън, като обръщате, 8 до 10 минути, докато омекнат; прехвърлете върху дъска за рязане и накъсайте. Запечете 1/4 чаша панко галета и малка настъргана скилидка чесън в 2 супени лъжици (30 г) масло в малък тиган за 2 до 3 минути, докато станат златистокафяви. Разбъркайте 2 супени лъжици нарязан магданоз и 1 1/2 чаени лъжички лимонова кора; подправете със сол и черен пипер. Поръсете гъбите с галета.

24. Броколи в сладко-лют чили сос. Отрежете стъблата на 1 връзка броколи, оставяйки 7,5 см; обелете ги. Нарежете на ленти с ширина 1,2 см. Разбъркайте с растително масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, като обръщате, 6 до 8 минути, докато станат хрупкави и овъглени. Разбъркайте с 2 супени лъжици сладко-лют чили сос, 2 чаени лъжички рибен сос и оризов оцет. Поръсете върху броколите.

25. Броколини с дижонски дресинг. Разбийте заедно по 2 супени лъжици бял винен оцет и дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка мед и щипка сол и черен пипер; разбъркайте с 1/4 чаша зехтин. Разбъркайте 2 отрязани връзки броколини с 2 супени лъжици дресинг. Печете на средно силен огън, като обръщате, докато омекнат и се запекат, от 3 до 7 минути. Сервирайте с останалия дресинг.

26. Рапини със сирене и лимон. Бланширайте 2 връзки броколи рабе във вряща подсолена вода за 1 минута, докато станат яркозелени; отцедете в гевгир. Прехвърлете в голяма купа с ледена вода, за да се охладят; отцедете и подсушете. Разбъркайте със зехтин. Подправете със сол. Печете на средно силен огън, като обръщате, докато броколи рабе леко се зачерви, 3 до 4 минути. Поръсете с лимонова кора, настъргано сирене Пекорино и люспи червен пипер.

27. Карфиол със сос айоли. Разбъркайте 1 глава карфиол (нарязан на големи розички) със зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка червен пипер и черен пипер. Поставете върху решетка за грил и печете на средно силен огън, като бъркате, докато омекнат, 12 до 15 минути. Разбъркайте с 1/2 чаша майонеза, 4 чаени лъжички лимонов сок и 1 супена лъжица нарязани каперси, магданоз и пресен лук; подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с карфиола.

28. Восъчен боб с лимон и босилек. Разбъркайте 1 паунд (450 г) обработен восъчен боб със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху решетката на грила и печете на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав и овъглен, 4 минути. Разбъркайте с 2 чаени лъжички лимонов сок и нарязан босилек.

29. Хляб с домат. Намажете обилно 3 филийки хляб с дебелина 2,5 см от двете страни със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, като обръщате веднъж, за 3 минути, докато леко покафенеят. Натъркайте топлия хляб с половинките домати (с разрязаната страна надолу). Поръсете с люспеста сол.

30. Едамаме с лимон и мента. Разбъркайте едно пакетче (280 г) замразени зърна едамаме със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху решетка за грил и печете на силен огън, като разбърквате веднъж или два пъти, за 5 минути, докато се зачервят. Поръсете с лимонова кора, нарязана мента и люспеста сол.

31. Плантани с масло от лайм. Намажете 2 жълти банана (обелени и разполовени по дължина) с растително масло. Печете на скара на средно силен огън, докато станат хрупкави и добре запечени, 3 до 4 минути от всяка страна. Смесете 2 супени лъжици разтопено солено масло с 1 супена лъжица мед, 1/2 чаена лъжичка кора от лайм и щипка лют червен пипер; поръсете върху бананите.


32. Авокадо с чили. Разполовете 3 необелени авокада без костилки и намажете разрязаните страни със зехтин. Подправете със сол. Печете на грил с разрязаната страна надолу на средно силен огън, докато станат хрупкави, около 3 минути. Поръсете с подправка чили и лайм.

33. Чушки в терияки глазура. Нанижете 230 г чушки шишито на двойни шишчета и намажете с тъмно сусамово олио. Печете на силен огън, докато станат хрупкави и овъглени, около 1 минута от всяка страна. Намажете с глазурата терияки. Поръсете с подправки тогараши и люспеста сол.

34. Чушки с пушен червен пипер. Разбъркайте 230 г чушки шишито със зехтин. Подправете със сол. Поставете върху решетка на грила и запечете на силен огън, като бъркате, докато станат хрупкави и овъглени, около 2 минути. Поръсете с пушен червен пипер и люспеста сол.


35. Сладък и пикантен пъпеш. Разполовете 1 пъпеш и отстранете семките (не го белите); нарежете на клинове и намажете със зехтин. Подправете със сол. Печете на средно силен огън, докато се зачерви добре, по 1 до 2 минути от всяка страна. Смесете по 2 супени лъжици сок от лайм и сироп от агаве с 1 смлян лют червен пипер серано и 2 щипки сол; поръсете дресинга върху пъпеша. Гарнирайте с накъсан кориандър.

36. Бри с конфитюр и халапеньо. Отрежете горната кора на малко колелце бри. Отгоре залейте с 1/4 чаша кайсиево сладко и 1 супена лъжица нарязан червен халапеньо без семки. Прехвърлете върху лист незалепващо фолио и увийте леко. Печете на скара на средно силен огън за 7-10 минути, докато сиренето се разтопи.

37. Фреска Кесо. Нарежете 280 г сирене кесо фреско хоризонтално от 1 опаковка на 2 тънки диска; подсушете и охладете в хладилник за 30 минути, докато изстине много. Печете на грил върху намазнена решетка на средно силен огън за около 2 минути, докато се появят ивици, обърнете и гответе още 1-2 минути или докато омекне.

38. Чеснов хляб. Смесете 110 г омекнало масло, по 2 супени лъжици зехтин и нарязан магданоз, 4 настъргани скилидки чесън и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разделете хляб с диаметър 45 см (18 инча) наполовина и намажете разрязаните страни с маслената смес. Притиснете половинките една към друга и увийте хляба в дебело фолио. Печете на скара на среден огън, като обръщате от време на време, за 25 минути, докато стане хрупкав.

39. Наан с чесън. Разбийте 2 супени лъжици омекнало масло с настъргана скилидка чесън и щипка смлян кимион. Запечете 2 хляба наан на средно силен огън, като ги обръщате, за 2-3 минути, докато станат златистокафяви и хрупкави. Намажете с чесново масло.

40. Плосък хляб с подправки заатар. Смесете по 3 супени лъжици от сместа за'атар и зехтина. Върху обърната, намазнена тава за печене оформете 450 г готово тесто за пица в овал с размери 25 х 38 см. Поставете тестото върху намазнената решетка на грила и печете на средно силен огън, докато се сготви и се набразди, по 3 минути от всяка страна. Намажете с билково масло и поръсете с накъсана мента.

41. Пармезанова питка. Върху обърната, намазнена тава за печене оформете 450 г готово тесто за пица в кръг с диаметър 30 ​​см. Поставете тестото върху намазнената решетка на грила; печете на средно силен огън, докато се бухне и стане на ивици, около 3 минути от всяка страна, като намажете със зехтин след обръщане. Обърнете върху дъска за рязане и отново намажете с олио. Поръсете с настърган пармезан, сушен риган, люспи червен пипер и люспеста сол.

42. Нахут с чесън и мащерка. Разбъркайте 2 консерви нахут (отцеден и изплакнат) от по 410 г с 1/4 чаша зехтин, 6 необелени скилидки чесън, 2 стръка мащерка, 1 чаена лъжичка сол и няколко смлени пиперки. Прехвърлете върху голям лист плътно фолио и поръсете с 1/4 чаша вода; затворете плътно по краищата. Печете на средно силен огън, като обръщате веднъж, докато омекне и леко се запече, 20 минути.

43. Пикантен ананас. Обелете и почистете сърцевината на 1 ананас, след което нарежете месестата част на кръгчета с дебелина 1,2 см; разбъркайте с 1/3 чаша кафява захар, 1 чаена лъжичка канела и 1/4 чаена лъжичка смлян бахар. Печете на грил върху намаслена решетка на средно силен огън, докато стане хрупкав и добре запечен, от 30 до 60 секунди на страна.


44. Череши във фолио. Разбъркайте 450 г обезкостени череши с 1 супена лъжица захар. Прехвърлете ги върху голям лист плътно фолио и разпределете равномерно 1 супена лъжица нарязано масло отгоре. Оформете в пакет, като приберете краищата плътно. Печете на грил на среден огън, като обръщате веднъж, за 10-15 минути, докато омекнат и станат сочни. Сервирайте върху препечена торта със сладолед.

45. Плодове с ракия във фолио. Следвайте рецепта №44, като използвате 230 г череши и 2 праскови (нарязани на резени). Поръсете с 2 супени лъжици бренди преди печене.

46. ​​​​Праскови и сливи. Намажете 2 праскови и 2 сливи (разполовени и без костилки) с разтопено масло от всички страни и поръсете разрязаните страни със захар. Печете на среден огън, като обръщате, за 2-3 минути, докато омекнат и се получат ивици. Сервирайте със сладолед.

47. Шишчета от пандишпан с ягоди. Нарежете 1 лек пандишпан на кубчета с размери 2,5-3,8 см. Нанижете го на шишчета, като го редувате с обелени ягоди. Печете на грил на средно силен огън, като обръщате на всеки 30 секунди, за 2 минути, докато леко покафенее от всички страни. Разбийте 1/2 чаша течна сметана, докато се образуват твърди върхове, след което добавете 2 супени лъжици лимонов крем. Сервирайте с кебапчета.

48. Боровинка Коблер. Разбъркайте 4 чаши боровинки с по 2 супени лъжици захар, царевично нишесте и сок от 1/2 лимон; разпределете сместа в намазнен чугунен тиган с диаметър 25 см. Използвайки пакет тесто за кифлички (450 г), нарежете 4 кифлички на четвъртинки; подредете ги върху плодовете, намажете с мляко и поръсете обилно с канелена захар. Покрийте с фолио и печете на среден огън за 25-30 минути, докато плодовете омекнат и кифличките се сготвят добре.

49. Банан сплит. Разрежете 2 необелени банана наполовина по дължина. Поръсете разрязаните страни с 2 супени лъжици турбинадо захар. Печете на грил, с разрязаната страна надолу, на среден огън за 3 минути, докато бананите се карамелизират и се набраздят; обърнете и печете на грил за 2 минути, за да се загреят. Отгоре сложете бита сметана, шоколадов сос и череши мараскино.


50. Праскови с рикота и босилек. Намажете 3 праскови (разполовени и без костилки) със зехтин от всички страни. Подправете със сол и черен пипер. Печете на средно силен огън, като ги обръщате веднъж, докато се зачервят и загреят добре, за 2-3 минути. Поръсете със зехтин, поръсете с черен пипер, настъргана рикота и накъсан босилек.