Има Ханун

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: средно
Порции: 1

Класическата тайландска салата, там ханун, е особено популярна в Северен Тайланд. Приготвя се с варено и подправено пюре от джакфрут, смляно свинско месо, къри паста, листа от лайм, чесън и домати. Всички съставки се пържат в тиган, докато ярките им вкусове се смесят. Салатата е пълна с разнообразие от вкусове, включително пикантни, сладки, солени и тръпчиви нотки. Често се сервира с нарязани пресни билки, люти чушки, пържен чесън и пържени свински кожи (кхеп му).

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

30 г разтопена свинска мас
1 супена лъжица счукан пресен чесън
60 г прясна кайма от свинско месо
1 с.л. къри паста kaeng aum
125 г млад джакфрут, сварен
0,5 ч.л. сол
0,5 чаши чери домати, разполовени
15 мл рибен сос
1 ч.л. тънко нарязани листа от лайм
4 супени лъжици смесени билки (кориандър, лук и/или ерингий)
1 с.л. пържен чесън
15 грама кхеп муу
3 печени чушки прик калианг
Специално оборудванеголям хаванче и пестик

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: джакфрут (хлебно дърво), чери домати, къри паста, кайма от свинско месо, рибен сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте свинската мас в тиган на среден огън. След като се загрее, добавете чесъна, свинското месо и къри пастата. Намалете котлона на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време и разбивате евентуалните бучки, за около 5 минути, докато се разнесе аромат.
Докато готвите, направете следното: смачкайте джакфрута със сол в голям хаванче, докато се разбие на парчета. Добавете доматите, рибения сос и листата от лайм и пасирайте, докато получите гъста паста. Добавете в тигана. Гответе около 2 минути, за да се смесят вкусовете.

Вкус: вкусът трябва да е богат, леко солен и леко тръпчив от доматите. Добавете 2 супени лъжици от смесените билки и разбъркайте. Изсипете сместа в чиния. Отгоре поръсете с останалите билки, запържен чесън, хаеп му и черен пипер.

Забележка

Пържените свински кожички, или Khaep Moo, са популярна тайландска бърза храна. Уличните търговци приготвят тази обилна закуска от сушена свинска кожа. Кожата запазва известно количество мазнини, а процесът на сушене ѝ помага да постигне характерната си пухкава и хрупкава текстура. Намажете с лъжица или натрошете.

За да сварите джакфрута, извадете го от консервата, изплакнете го и го поставете във вряща вода за 10 минути. Отцедете водата, поставете джакфрута върху тава за печене и го оставете да се охлади.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Гарнитури / Месо / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Тайландска кухня