Полпетини

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Авторката на рецептите Ан Бърел вярва, че нейният годеник, Стюарт Клакстън, най-вероятно се е влюбил в нея заради тези кюфтета. „Рецептата се нарича полпетини, което грубо означава „малки“ кюфтета, но за Стюарт обикновено правя различна версия - полпетони, което е „голямата“ версия“, казва готвачката Ан. „Може би затова ми е предложил брак?!“ Ан предлага да направите тези кюфтета за любимия човек: „Те са идеални като предястие преди основното ястие.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г говеждо месо
220 г телешко месо
220 г кайма от свинско месо
3 глави лук
3/4 чаша пармезан
0,5 чаши галета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кайма от телешко месо, кайма от свинско месо, лук, кюфтета, галета, яйца, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете голям тиган със зехтин и загрейте на среден огън. Добавете 3 нарязани на кубчета лук, подправете със сол и гответе, докато омекнат, 8-10 минути. Добавете 3 ситно нарязани скилидки чесън и гответе още 2-3 минути. Оставете да се охлади.
В купа смесете по 220 г кайма от говеждо, телешко и свинско месо със сместа от лук, 3/4 чаша пармезан, 0,5 чаша сол и 1/2 чаша сол. галета, 1/4 чаша вода, 3 яйца и 3 супени лъжици ситно нарязан розмарин; подправете със сол. Сместа трябва да е сравнително мека; добавете още 1-2 супени лъжици вода, ако е необходимо. Оформете месната смес на топчета с диаметър 2,5 см.

В голям тиган на силен огън запържете полпетините в зехтин на четири порции, като ги обръщате до златисто кафяво. Добавете 1/2 чаша пилешки бульон към всяка порция; гответе, докато се редуцира наполовина, 2-3 минути. Сервирайте, гарнирани с клонки розмарин.

Категории:

рецепта / Прости и бързи рецепти / Бързи закуски / Тиган / Празнични ястия / Ястия за партита / Предястия / Закуски със сосове / Месни предястия / / Италианска кухня / Ан Бърел