Основна терминология за кафе

Ако сте запален любител на кафето, би трябвало да сте запознати и с терминологията, свързана с кафето. Това не е задължително да са академични термини. Те могат да бъдат ежедневни думи и изрази, използвани от баристи и служители в кафенета. Нека разгледаме най-често срещаните.

Бариста - е човек, чиято професия е приготвянето на кафе.

Аромат Обонянието е нещо повече от просто обоняние. По-скоро е като вкус. Стиснете ноздрите си и отхапете парче ябълков пай. Какъв аромат усещате? Сега дишайте свободно и отхапете пая. Вкусът същият ли е? Същото важи и за всяка храна или напитка, които консумираме. Ако нямахме обоняние, нямаше да можем да оценим напълно вкусовете на различните храни и ястия. Щяхме да можем само да усетим дали са горчиви, сладки, солени или кисели. Обонянието им придава цял букет от вкусове.

Киселинност – това е усещането за кафе по краищата на езика ни и задната част на небцето ни. Това изобщо не е горчивина. Киселинността е това, което придава вкус на кафето, но ако го варите твърде дълго, тя може да се превърне в горчивина.

Плътност (броят на разтворените частици) - подобно на виното, кафето има плътност. Например, колумбийското кафе има ниска до средна плътност, докато африканските и азиатските кафета имат висока плътност.

Вкус - комбинацията от плътност, киселинност и аромат на кафето създава неговия вкус.

Наситеност - Това е гъстотата на напитката. Кафето може да бъде леко, средно или плътно.

Кафе с кръгла форма Всяко кафеено зърно се състои от две части. Има и зърна, които се състоят само от една част. Когато кафеените зърна се сортират след прибиране на реколтата, закръглените кафеени зърна се събират отделно и се продават като отделен вид.