Бомболони

Гласове: 1

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 50 понички

Бомболони са италиански пълнени понички, приготвени от тесто с мая. За приготвянето на тестото ще ви трябват пресована мая, брашно, яйца, захар и масло. Препоръчително е да се разбърква в кухненски робот, тъй като тестото е много гъсто и ръчният миксер може да не е в състояние да се справи с него. Готовото тесто се нарязва на кръгчета и се пържи в обилно количество олио. Преди втасване можете да замразите някои от поничките за по-късна употреба. Готовите понички могат просто да се овалят в захар и да се консумират или да се напълнят с малиново сладко с помощта на сладкарски пош.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

По-малко от 1/4 чаша прясно пресована мая
По-малко от 1/4 чаша студена вода
3,5 чаши брашно за хляб
4 големи яйца
1/3 чаша кристална захар + допълнително за поръсване
1,5 ч.л. сол
3/4 чаша + 2 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета
Растително масло
малиново сладко, за пълнежа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, тесто с мая, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтворете маята в студена вода в малка купа. В купата на миксер с приставка за гребло смесете брашното, яйцата, захарта и солта и разбийте на средна скорост до получаване на хомогенна смес, около 5 секунди. Добавете разтворената мая и разбийте за около 2 минути на средна скорост, докато тестото се получи. Добавете нарязаното на кубчета масло и разбийте за още 5-7 минути, докато тестото спре да залепва по стените на купата. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още около 1 супена лъжица брашно. Може да се наложи да изстържете стените на купата с шпатула, за да му помогнете да се оформи на топка.
Извадете шпатулата и оформете тестото на топка на дъното на купата. Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете тестото да почине около 20 минути на стайна температура. Тестото ще се надигне леко.

Извадете тестото от купата и го натъпчете, за да освободите въздуха. Поставете го върху леко набрашнена тава за печене и го разточете с ръце до дебелина около 2 см. Покрийте тестото с пластмасово фолио и го оставете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Тестото ще се надигне леко.
Извадете тестото от хладилника и го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Загладете го леко с ръце. С помощта на формичка за тесто с диаметър 4 см изрежете кръгчета от тестото, разположени възможно най-близо един до друг. Оформете останалото тесто в правоъгълник и изрежете още няколко кръгчета. В този момент бомболините могат да бъдат плътно увити в пластмасово фолио и замразени до 1 седмица. Преди втасване, размразете кръгчетата тесто в хладилник.
Поставете бомболоните върху тава за печене, покрита с хартия за печене, леко напръскана със спрей за готвене. Разпределете кръгчетата тесто на разстояние 5 см един от друг. Покрийте тавата за печене леко с пластмасово фолио. Оставете бомболоните да втасат около 2 часа, докато удвоят обема си и олекотят.
В електрически фритюрник или тенджера с дебело дъно с вместимост 4 литра загрейте растително масло на средно силен огън до 160°C (325°F). Ако използвате тенджера, измерете температурата на маслото с термометър за бонбони. Пържете 5-7 бомболони наведнъж, но не повече от това. В противен случай температурата на маслото ще спадне значително, което ще доведе до неравномерно готвене. Пържете общо 3-5 минути, докато станат златистокафяви. Обръщайте, за да се запече равномерно от двете страни. Поничките ще се разширят, докато се пържат. Извадете бомболоните с голяма решетъчна лъжица върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло.
Докато бомболоните са още горещи, оваляйте ги в купа, пълна със захар, за да се покрият равномерно. По желание напълнете бомболоните с малиново сладко, като използвате сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 0,5 см. С остър нож направете малка дупка в дъното на всяка бомболони. Поставете върха на сладкарския пош в дупката и шприцовайте сладкото, докато бомболоните станат тежки. Най-добре е да пълните поничките, докато са още топли, а тестото е меко и еластично. Сервирайте веднага.

Авторът на рецептата - Жак Торес е известен френски сладкар и шоколатиер.

Категории:

рецепта / Ястия за бъдеща употреба / Пържене в дълбока мазнина / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Италианска кухня

Подобни рецепти

Бомболони понички с пълнеж от тирамису