Справочник за паста

Пастата или макароните (наричани паста в Италия) се приготвят от тесто и се предлагат в суха форма, кръгли или плоски форми, оформени като вафли, и с различна дължина. Продукти като домашно приготвени юфка, ньоки и бешбармак се приготвят от прясно тесто и се варят преди консумация.

Тестото за паста се приготвя от пшенично брашно (за предпочитане твърда пшеница), ориз, елда и други брашна, както и нишесте. При приготвянето на цветна паста към тестото се добавят естествени багрила: цвекло, доматено пюре, спанак, мастило от сепия и яйчен жълтък.

Пастата се използва за приготвяне на супи, като гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия, за печене или за увиване на пълнежи.